マンボウの腸の調理方法。

質問

マンボウの腸の料理の仕方で、「から揚げ」と「オリーブオイル炒め」が美味しいと知ったのですが、調理のやり方がわかりません。どなたかご存知の方、教えてください。

回答No.1

salvus · ベストアンサー

マンボウが手に入ったんでしょうか。だとしたら羨ましいです。

　余談でスミマセン。3年ほど前に長井というところでイカ釣りの帰りに寄った「長井水産」という地元の魚屋さんで見つけて、おっかなびっくり買ったことがあります。びっくりするほど安かったんですが、身、キモ、そして腸を少しずつ。帰って食べてみたら、美味しくて・・・もっとたくさん買えばよかったと後悔してます。以来行くたびに探すのですが、手に入れられないでいます。

　で、腸でしたね。味はほとんどクセがなく、食感が美味しいって感じです。私は店で教わったピリ辛味噌炒めにしていただきました。クセのない白モツ（豚のモツ煮込みのような・・）で、ほんのり帆立貝のような香りを感じました。作り方はいたって簡単で、普通に炒めて味噌を同量のみりんで解いたものと豆板醤を絡めるだけです。

　唐揚げは、片栗粉まぶして揚げるのだと思いますが、しっかり下味をつけると美味しいと思います。鶏の唐揚げみたいに醤油、みりん、生姜、にんにくに漬け込んで。

　オリーブオイル炒めはわかりません。答えにならず、スミマセン。