「無塩せき」とういのは何ですか

質問

ハムの売り場に、「無塩せきハム」「無塩せきベーコン」などが売られています。表示を見てもよくわかりません。どう言う意味の語なのでしょうか。また、「せき」は、漢字はないのでしょうか。

回答No.1

Rikos · ベストアンサー

『塩漬（えんせき）』と書き、塩漬けのことを言うようです。

詳しくは、こちらのH.Pをご覧ください。

http://homepage1.nifty.com/seikatsu-club/sirukun/9912-1.htm

http://www.takedaham.co.jp/sub1.htm

参考URL：

http://homepage1.nifty.com/seikatsu-club/sirukun/9912-1.htm

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非常に参考になりました。ありがとうございました。

回答No.2

kotoko

塩せき＝塩漬とも書きますが、
「しおづけ」との区別でひらがなで表記しているのではないでしょうか？
発色剤を使わないものを無塩せきといいます。
塩せきとは、亜硝酸塩の入った塩で溶け込むと法律で決められているとか。

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非常に参考になりました。ありがとうございました。