チンジャオロースに使う肉の種類

質問

チンジャオロースを作ろうと思い料理本を開いたら、『牛赤身』ってあるんですが、これってどんな肉なんでしょうか？
牛のブロックか何かでしょうか？
なにぶんにも自炊初心者なもんでwww

回答No.2

noname#69490 · ベストアンサー

チンジャオロースは、豚モモ肉です。

http://www.h5.dion.ne.jp/~china/newpage14.htm

牛肉を使うのは、チンジャオニューロウです。

http://www.mie-iconf.ne.jp/manten/20031223.html

お礼

スーパーへ行ったら豚モモが安かったので豚モモでトライしました。
「ヤバ！いけるこの食感。」の一言でした。
お財布が潤ったら牛にしてみます。

ありがとう御座いました。

回答No.4

noname#76956

うちではスライスして売っているのを使います。牛、より豚が多いかもしれませんね!ちなみに安く売っている時に買っておいて、冷凍します。そして包丁が入るくらいに解凍して細く切れば楽に切れますよ!竹の子は缶詰を常備しておけば良いですし、ジャガイモ入れたりもします・・もちろん千切りにしますが・・

お礼

小林カツ代さんレシピ本には「牛」ってなってたんですが、スーパーで急遽豚に変更しました。（お財布が号泣していたので）
　筍の缶詰を探しましたが見当たらず、パック詰め（９９円）を購入しました。　サティって意外と無い物が多くないですか？
早速今日トライしましたが、美味しく出来ましたありがとう御座いました。
※とても細切りにはほど遠かったですが・・・。

回答No.3

keiko1121

薄切り牛肉を細切りにすると使いやすいです。

チンジャオロースーはたけのこやピーマン、もちろん
お肉も細切りにして作ります（ウチでは）

・・・いえ、中華料理屋でチンジャオロースーを注文すると、同じように全て細切りになって出てきます。

牛ブロックよりも、薄切り牛が好ましいです。
脂身の少ない部分などが良いですね。

お礼

予算の都合上「豚」になってしまいましたが、美味しく出来ました。
買った豚さんは、脂身が少し多かったですがまぁなんとか食べれました。

細切りにしたつもりが、短冊切りになってました。　いったいどこで間違えたんでしょうか？www

回答No.1

hal_dog

食べたい肉で良いのではないですか。

豚肉でも牛肉でも、もも肉など、ただあまり、薄くないほうが
いいと思います。

http://cookpad.com/ata/recipe/140923/
http://www.h5.dion.ne.jp/~china/newpage14.htm

お礼

スーパーで悩みましたよ！
あれ、スライス？なの しゃぶしゃぶ用？なのって。
安い方を選んで正解でした（笑
自炊もなかなか楽しいものですね。