竹の子を焼酎で保存する方法

質問

以前食いしん坊万歳で見たのですが、竹の子を焼酎に漬けておく半永久的に保存できるそうです。我が家でも試してみましたが、焼酎の味が染み込んでしまい、とても食べれませんでした。その後の焼酎の味を抜く方法や、詳しく分かる方いらっしゃったら教えて下さい。

回答No.1

hsystem

参考までに…
私は焼酎ではわからないので塩漬けをお勧めします。
希釈度８０％程の塩水で漬け込むといいです。

竹の子は下処理します。（あく抜き等）
水：あら塩＝1,000L：800ｇ　を、鍋で沸かしながら『あら塩』をよく溶かし、完全に冷まします。
袋などに竹の子を入れ、塩水が竹の子に被るまで入れる。
よく空気を抜き、ふた付きの発砲スチロールなどの入れ物に入れて、温度変化が少なく涼しい場所に保管します。

食べるときは、真水又は、3％塩水で塩抜きします。
完全に塩分が抜けたら、普通に調理して下さい。