ゴマの冷凍保存の方法

質問

ゴマの冷凍保存の方法を教えてください。
冷凍後はどれくらいもちますか？ちなみにすってないゴマです。

回答No.2

binba · ベストアンサー

No.１です。
今、ゴマの入った袋を見てきましたが、確かに賞味期限が書いてありました。
保存方法は、「高温及び多湿の所での保存は避けてください。」とあり、
使用上の注意は、「開封後は開け口をとじ、お早めにお召しあがりください。
又密閉容器等に移して頂ければ最良です。」とありました。

私は炒りゴマを１kgとか２kgの大袋で購入して、５００ｇくらいづつ
タッパーウェアに小分けし、乾燥剤と、出来ればエージレスを入れています。
容器に入ったもの１個を使うのを忘れて、大袋を又購入し、２年半くらい経ってから
気付いて使ってみましたが、開けてないので何ともありませんでした。
擂れば香ばしさも健在でした。
ですが、私がゴマを保証出来る話では無いので、体験談としておいてください。

以前、まだ使わない分をタッパーごと冷蔵庫に入れておいた事があったのですが、
封を開けてゴマを出した途端に湿気ってしまったし、いつも購入する食品問屋さんに、
「冷蔵も冷凍も必要なく常温で良いよ」と教えてもらっていました。

母が、誰かに貰ったゴマの小袋入りを、封を切って袋のまま冷蔵庫で保存していたのを
又使おうとしたら、香りが飛んでしまい、味も落ちていました。
確かに空気に触れると酸化するので、シールつきのビニール袋に入れ、
ストローなので空気を抜いておくと良いと思いました。

でも、どんなに抵抗しても、メーカーがいうのが一番信憑性が高いですよね。
なぜゴマは割高な小さな袋で売られているのか、不満に感じていましたが、
賞味期限の問題かもしれませんね。
我流の話の次元で書いてしまってすみませんでした。

お礼

お返事ありがとうございます。
そうなんですね。冷蔵庫に保存中なんで室温で一度保存してみます。
冷蔵庫で保存すると、匂いが少しなくなってる様な気もしますね。
ちゃんと密封してたら良いのかもしれないですね。

回答No.1

binba

ゴマを冷凍するとは聞いた事がありませんが、何か特別な事情でもあるのでしょうか？
普通は炒って常温保存です。乾物ですから。
冷凍すると、冷凍庫から出した途端に湿気ってしまい、
擂っても香ばしさがありません。
長期保存するなら、乾燥剤の入った密封容器の方が良いと思います。
何年でも持ちます。
湿気ったらまた炒れば良いでしょう。

補足

お返事ありがとうございます。
何年も持ちますか？メーカーに聞いたら冷蔵庫で２週間といわれてしまいました。これは開封後の期限です。
酸化がきになるんですが、どのように利用していますか？
どのくらい使っていますか？