若鶏の冷凍保存方法は？

質問

料理初心者の男です。

若鶏のモモ切り身を買ってきたのですが、どうやって冷凍保存すればいいのか悩んでいます。

そのまま冷凍すればいいのか？茹でてから冷凍すればいいのか？はたまた他の方法があるのか？

詳しい方教えて下さい。

回答No.3

chiyuko · ベストアンサー

＃１です。お礼に補足質問があったのでもう一度書き込みさせていただきますね。
牛肉、豚肉ともに同じ方法で問題ありません。
ただ、全ての肉に対してですが、あまりにも長期冷凍保存されると冷凍焼けを起こしてしまいますのでご注意ください。空気に触れると冷凍焼けしやすいので買ってきたパックのまま冷凍はやめてくださいね。でもラップなどで包んでもやはりあまり長い間ほっとくと冷凍焼けします。私は冷凍焼けしても食べちゃいますが味は確実に落ちていますし、なんとなく栄養素も壊れてそうですね。

回答No.2

kakkuki

若鶏のモモ切り身などの肉の冷凍保存については、そのまま冷凍されるのが良いでしょう。例えば下記の参考URL
において、「ホームフリージング講座」の（３）「お肉」をクリックして頂き「鶏モモ」をご参照下さい。
冷凍保存に際しては、一回に食べる分だけを冷凍保存袋（必ずしも「ジップロック」ブリーザーバッグでなくても良い）
に小分けして保存されるのが良いでしょう。

また、冷凍保存しても長期間鮮度・おいしさを長持ちさせるためには、上記に記載されていますように、
冷凍保存袋の中の空気に触れないように、空気を抜き取ることが大切です。

鶏のモモ切り身などの肉を入れた冷凍保存袋の中の空気を抜き取るのにストローを使うことがありますが、
ストローでは十分空気が抜けなかったり、またストローを使うのに生臭さによる嫌悪感を持たれる方もおられます。

このような場合、ジッパー付保存袋の空気を抜くことが出来る安価な真空パック器も販売されていますので、
Google,Yahooなどでキーワード「真空パック器」で検索し、ご検討してみてください。

参考URL：

http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/index.html

回答No.1

chiyuko

そのままラップかジップロックのようなものに入れて冷凍庫へ！
あらかじめ、調理しやすいように切っておくと必要な分だけ解凍できるし、すぐ調理ができるので便利ですよ！

お礼

ありがとうございます。ちなみに豚肉、牛肉なども生での冷凍でいいのでしょうか？