魚の焼き方

質問

鰊の乾き物を買いました。やわらかくしたいのですが、焼くしかないですか？
焼くなら、窓口ロースターを使います。何分ロースターで焼けばよいですか？1500円くらいのロースターです。

焼く方法以外に食べられる方法はありますか？
5分くらい煮汁につけてフライパンで煮立てたのですが、かたくて食べられません。

回答No.2

telescope · ベストアンサー

ANo.1です。
調理法を忘れていました。
棒煮が一番ポピュラーでしょうか。「にしんそば」は、かけそばに棒煮を載せたものですね。
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T001163/
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00002562
http://cookpad.com/search/?keyword=%E8%BA%AB%E6%AC%A0%E3%81%8D%E3%81%AB%E3%81%97%E3%82%93&l=1
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20031208a/index.htm
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/003997.asp??rp=recipe
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/001582.asp??rp=recipe

こちらの「身欠きにしんと大根の煮物」
沸騰したら止めて自然に冷まし、沸騰したら止めて自然に冷まし・・・を５回位繰り返したら・・・柔らかく出来上がったそうです。
http://plaza.rakuten.co.jp/moricchipyonta/diary/200702010000/

圧力鍋でも「米のとぎ汁にひと晩浸しもどす」そうです。手ごわい。
http://www.t-fal.co.jp/tefal/magazine/recipe.asp?recipe%5Fid=403&mscssid=H8F6XGP2A01D9G6QPG9RTCEF2B9N2W9D

お礼

こんなに、検索するとレシピがあったのですね。鰊を平仮名でにしんといれるとヒットする。漢字でいれて駄目な時は平仮名で検索ですね。
調理中であせってました。

鰊って近くのスーパーになかなかないんですよ。あまり家庭では使われない食材なのかしら。やっと鰊の乾き物を見つけて買ったのですが、調理法の知識が甘かったようです。魚は焼けば食べられると思っていました。鰊は手間がかかりますね。今回は煮て（5分）だめ、ロースターを使って６分で真っ黒こげで固くて食べられなかった。でも主人は固い焦げた鰊を一生懸命食べてくれましたが。

今回は鰊の簡単どんぶりに挑戦しましたが失敗でした。
次回またトライしますよ！

本当にありがとうございました。

回答No.1

telescope

身欠きにしんでしょうか。
5分では無理ですね。
米のとぎ汁に2～3日漬けます。
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/398.html