生の魚（ニシンなど）の酢漬の作り方

質問

海外で酢漬にしてる魚をみました

あれはどうやってつくるんでしょうか
スーパーで売っている加熱用のニシンなどをかってきて
それを切って、酢に2日漬けるだけで殺菌その他されて食べれるようになるんですか？

その前に、酢を吸いやすくするように水分を飛ばすため、干す必要もあるんでしょうか

また酢漬以外にできれば手軽に
加熱用の魚が生で食べられるようにする方法を教えてください

回答No.3

tequilagogo

＞加熱用の魚が生で食べられるようにする方法
＞
一度も冷凍しない状態で、というなら残念ながらありません。
潔く諦めてください。

青魚の寄生虫は食用酢では死にません。
中ると激しい腹痛で死ぬ目に遭って、最悪手術が必要になります。
刺身に出来る新鮮な魚で素早く仕込むしかありません。

ただ業務用の冷凍設備（家庭の冷蔵庫レベルではダメ）でガツンガツンに冷凍すると虫が死ぬそうなので、安上がりにしたければ冷凍物を使いましょう。

お礼

ありがとうございます

売ってる物は生でパックに入ってるものなので
あれが輸送時冷凍されてたかは不明なものばかりです。

回答No.2

yasuhiro9191110

クックパットから見つけてみました！

http://cookpad.com/recipe/2024808

参考にしてください。

お礼

ありがとうございます

回答No.1

noname#181117

海外のは知らないけど、日本食ではよくあります。
しめ鯖のほか、鮭、アジ、イワシなど、

塩をたっぷり振って締め、酢（砂糖他）に漬けこんで。
しめ鯖は数時間かかりますが、もっと小さな魚は、時間はそれほどかからないです。
日持ちさせたい場合は、酢漬け時間を長く。
ただ、使う魚は出来るだけ新鮮なものを。

そのまま刺身のように食べたり、お寿司にしたり、酢の物に混ぜたり・・・。
わたしはよく残った魚を、締めてなますに混ぜます。
冷凍もＯＫ。

検索して調べてみてください。

お礼

ありがとうございます