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サクサクしたクッキーの作り方教えて。
クッキー作りに挑戦しているのですが、焼き上がりがなぜかしっとり？もちもち？な感じで本来のサクサクさがありません。型を取る時も生地が柔らかくてベトついてる感じ。 サクサクしたクッキーの作り方を誰か教えて下さい。 焼き上がりに余熱を冷ましていると、クッキーが今度は湿気を吸ったのか柔らかくなってしまいます。 お願いします。
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ためしてガッテンのクッキーの作り方はおすすめです♪ 一昨日ローズマリーのクッキーを作ったら大好評でした！！
「ショートブレッド」という種類のクッキーがあります。 スコットランドの伝統菓子で、薄力粉、砂糖、バターだけで作るのが特徴です。 ショート＝壊れやすい、サクサクしたの名の通り、サクサクホロホロのクッキーです。 配分的には、薄力粉３バター２砂糖１くらいの割合なのですが、 混ぜ具合を見ながら、生地がまとまる程度で調節してください。 モチモチなのは、生地を捏ねすぎていませんか？ 小麦粉は捏ねたり混ぜたりすると結びつきが強くなり、モチモチしてくるので、混ぜるのは最小限にしてください。 生地がべとつく時は、冷蔵庫で冷すと油脂分が固まるので作業しやすくなります。 アイスボックスクッキーなどは、この方法ですね。
バターじゃなくてショートニングをつかうとサクサクになりますよーー http://cookpad.com/kobutanoosara/recipe/201881/
お礼
ありがとうございました。 頑張ってみます。
- miyukipoo
- ベストアンサー率67% (47/70)
全粒粉クッキー 材料 バター１００ｇ、砂糖１００ｇ、卵１／２個、全粒粉20ｇ、薄力粉180ｇ、牛乳大さじ２強 作り方 (1)バターと砂糖を混ぜる。卵も加えて混ぜる。 (2)よくふり混ぜてさらさらにした全粒粉と薄力粉を混ぜ、牛乳を加えて混ぜあわせる。 (3)全粒粉の打ち粉をして、棒状にまとめる。 (4)冷凍庫で切りやすい硬さまで冷やし８ミリ位にカットする (5)カットしたら、余熱をしたオーブンで１８０℃で１６分焼く(時間は目安です） 全粒粉を使う事でサクサク感はかなり増します コツは混ぜ合わせる事です、コネるのではありません 私は焼きあがったらすぐオーブンから取り出し網の上冷まします 上記のレシピで私は失敗はしたことはありませんが、型抜きクッキーは試した事は無いです＾＾； まずは参考までに＾＾
- haruching
- ベストアンサー率33% (3/9)
いろいろ試しましたがこの材料配分が一番です！
お礼
ありがとうございました。 早速、やってみます。