クッキーの作り方！！

質問

焼き上がりのクッキーの表面が
『ボソボソしている』しているというか
『油がしみ出たような』感じになってしまうんです！！

レシピ通りやっているのに、何故なんでしょうか？
生地をうまく混ぜれてないとか、
生地を冷蔵庫で冷やしすぎとか・・・
何が原因なのか分かりません・・・・！

キレイなクッキーを焼くための方法が知りたいです。
よろしくお願いします。

回答No.1

tanuchi · ベストアンサー

バターをホイップして卵を混ぜる時分離していませんか？
卵をいっぺんに入れすぎると分離してぼそぼそになりますよ。少しずつ入れる。分離しているかどうかは見れば分かる。分離した時は分量の小麦粉のうち少量入れて混ぜる。ただし入れすぎて混ぜすぎると焼き上がりが硬くなるから分離させないことがまず第一条件。
油が浮いたような感じというのはバターのホイップ不足じゃないでしょうか。白っぽくふんわりするくらいまでしっかり泡だて器で混ぜる。砂糖は初めから入れてＯＫ
余計な一言だけど卵を入れた後は一定の方向に混ぜた方がいい気がする。ＴＶで菓子職人さんが言っていたんだけど、なるほどやっぱりそうか。って思ったの。

お礼

お礼遅くなりました。
回答ありがとうございます！！
『卵を入れた後は一定の方向に混ぜた方がいい』と
ありましたが、ぜひそうしてみます！！
いつもけっこう適当に混ぜてた気がするので・・・。

もう一度レシピをしっかり読みなおし、一からお菓子作りを
やる気持ちで、次回また作ってみます！！
　本当にありがとうございました。

回答No.2

kazu_1003

こんにちは。

＞『ボソボソしている』
小麦粉の分量か卵の分量が違うのでは？
例えば、卵１個と言っても、Ｍサイズ、Ｓサイズによって違ってきます。
大体の原因としては、小麦粉の分量か混ぜ方に原因があると思います。
３～４回に分けて混ぜると良いでしょう。

＞『油がしみ出たような』
バターの分量の違いが１つ、もう１つはバターの鮮度の関係も考えられます。

綺麗なクッキーの焼き方として、クッキーの生地の表面に卵黄（少々の水を足して混ぜた物）をハケでコーティングする要領で塗ると、綺麗な焼き上がりになります。

後は、オーブントースターで焼くか、オーブンレンジで焼くかでも焼き上がりに違いが出て来ます。
オーブントースターの方が両面から熱が加わる為、綺麗に焼きあがります。

お礼

お礼遅くなりました。
回答ありがとうございます！！
確かに卵のサイズやバターの分量が関係してるのかもしれません・・・！！！　　　　　　　

次回作る時は、もう一度レシピを見ながら　　　　　　　　　　　　　　　正確な分量で挑戦してみます！　ありがとうございました。