戻すのが楽な乾燥豆を教えてください

質問

健康に良さそうなので、家に豆を常備して使いたいと思いました。
ところが、スーパーで袋詰めで売っている豆は大抵乾燥もので、戻すのに’一晩’水に浸けるなどとあります。
そこで、戻すのに楽なマメを、教えて下さい。
　・水に浸すにしてもせめて、米並に食べたいと思いついたら30分-1時間程度で済むような
　・できれば普通のスーパーでも買えるような。安ければなおよい。
＊水煮パック・缶詰や、冷凍・生は除きます。　あくまで’常備菜’としての豆ですので。
宜しくお願いします。
中南米みたいに豆が常食のところでは、どうしているのでしょうねぇ？毎日前夜から水に浸けているのでしょうか？

回答No.1

yaburegasa · ベストアンサー

簡単にお豆を食べるには、押豆(押しつぶした乾燥大豆）をお勧めします。
思い立ってすぐ料理できますし、スーパーにもあります。

http://www.rakuten.co.jp/kururinokome/728336/728357/

http://www.inoue-kinako.jp/daizu_s/index.htm

他の国は良く知りませんが、ペルーから来た友人の豆料理は
黒い豆を一晩水に浸してから・・・
後は粉末の豆（グリンピースなど）を使っていました。

インド料理のお店の豆のカレーも、一晩浸すとの事でした。

お礼

300g580円！　なるほど、これはお値ごろ。　ありがとうございました！

回答No.4

chonkichi

ANo.3の者ですが、乾燥豆の戻し方の部分でちょっと抜けてました。
～熱湯を注いだ後、「しっかり蓋を閉めて」一時間程放置しておくと～です。

お礼

ご丁寧にありがとうございました。　試してみます。

回答No.3

chonkichi

先の方も書いていらっしゃるように私もレンズ豆はよく使います。カレーや野菜スープ等にそのまま入れるだけなので便利です。（あまり煮過ぎると溶けちゃいます。）

それと直接の回答ではありませんが、乾燥豆を短時間に戻す方法です。
ステンレスの保温ポット（魔法瓶、水筒型などの）に豆を適量入れ、
そこへ熱湯をたっぷり注ぎ、一時間程放置しておくとふっくら戻ります。我が家では、1,3リットルの水筒型の物を利用しています。
その後、普通に煮込み味付けをすれば全く問題ありませんよ。
戻った後のボリュームを考えて、豆を入れ過ぎないようにすれば大丈夫です。

回答No.2

noname#51524

すぐに使える豆と言えば、”レンズ豆”を思い出しました。
水に浸さず、そのまま使えます。たとえば、カレーだと、
具材を炒めている途中に、さっと洗ったこの豆をいため合わせ、
あとはふつうにスープをいれて作ったり、ミネストローネに入れたりできます。

お礼

あぁ、レンズマメですか。よく欧州料理で見ますよね。あれって、戻さなくてもよいのですか。知りませんでした。　使ってみます。ありがとうございましたぁ。