乾燥豆の冷凍保存について

質問

乾燥豆の冷凍保存について

三年ほど前に主人の実家から鶴の子大豆や白花豆、紫花豆などを少量ずついただいたのですが、その当時は忙しくて面倒でしたので下ごしらえなどはせず、とりあえず生（乾燥豆）のまま冷凍庫に入れておきました。
少し時間が取れるようになったので、ネットで調理方法などは調べたのですが、はたして何年も冷凍しておいた豆は美味しく食べられるのでしょうか？
保存方法は、「水煮にして冷凍」というものしか検索できませんでしたが・・・

回答No.1

dezimac · ベストアンサー

しっかりと乾燥した豆なら常温でも1年以上持ちます。
3年も冷凍していたとなると、冷凍臭くなっている、煮豆にしても皮が固くなる可能性はあります。
一晩水に入れておいて、固いようなら様子見ながら、じっくりと時間をかけて（1,2日くらい）下茹でしてみて、それから味付けして下さい。

食べれないということはありません。

家庭菜園でもしているのならそのまま植えて新しいのを収穫という考えも。

お礼

回答ありがとうございます。

義母が無農薬家庭菜園で作った豆なので、しっかり乾燥しているかどうかは・・・？
でも食べられるのでしたら、なんとか調理してみようと思います。
（私は菜園はやりません）

以前送ってもらった小豆は、１０日ほど常温保存したあと煮てみましたら、すべての豆の中から白い虫のようなモノが浮き上がってきたので、今度はもらったらすぐに冷凍室に入れちゃいました。
ちょっとキョーフです。