ぶり大根の濃い味付けは？

質問

ぶり大根のレシピを見てを見て何度か挑戦しましたが、どうしても一味足りなくなってしまいます。
目標は飲み屋のつまみのようなおいしさです＾＾
もし知っている方がいましたらお願いします。

回答No.4

yotti · ベストアンサー

大根はあく抜きして（生米を少し入れて別に煮ますが）面取りははわむき専用でできます
　あとあの出しは　エバラのすき焼きのタレのみで出来ます
　煮込んで、さましてを二回おこなうことであじもしみこみます

　魚は一度別鍋で酒を入れて表面の色が変わるまで煮込みます
　　あとはざるに出して水洗い（血のかたまり等あれば洗い流します）
　これで魚臭さがぐんとなくなります
　簡単で奥が深いと言えば　この煮物ですね

お礼

すき焼きのたれを入れればおいしくなりますか？
次に前のかたがたのとも含めてやってみますね
ありがとうございました。

回答No.3

ayayuu

煮物は冷めていく過程で味が染みるのはご存知でしょうか？

なので、何度も煮ては火を止め冷まし、煮る→火を止め冷ます…を繰り返すと、中までキッチリ味のついた大根が出来上がります。
大根の中の水分がかなり抜けますので、ふた周りくらい小さくなりますが。

私の調味料は、醤油・みりん・黒糖…だけですねぇ。
あとは好みの濃さに調整して、じっくり味が染みるのを待つだけ。

時間に余裕を持っておつくりになってみては？

的外れな意見だったらごめんなさい。

お礼

ありがとうございます＾＾
冷ますこと次にやってみますね＾＾

回答No.2

noname#38461

家ではお砂糖代わりに蜂蜜を使います。
お砂糖よりも照りが出て、つやつやに仕上がります。

大根は、輪切りにして、隠し包丁＆面取りをした後、
フォークで何箇所かザクザクと穴を開けると、
よーーーく味がしみこんで、短時間でもおいしくできますよ。

お礼

ありがとうございます。
早速試してみます＾＾
裏技みたいで面白いですね＾＾

回答No.1

katelyn

砂糖は三温糖を使うといいです^^大根に少し切り込みを入れると、味がしみこみますよ♪

うちとだいたい同じような作り方をしているサイトがあったので、載せておきますね^^

参考URL：

http://buridaikon.com/

お礼

ありがとうございます。
さっそく試してみますね＾＾