大根の葉

質問

新鮮な大根をたくさん頂いたので、大根の葉も無駄にせず食べたいと思ってるんですが、お勧めレシピあったら教えてください。

回答No.7

noname#15710 · ベストアンサー

こんにちは。
「大根の葉と油揚げの炒り煮」はいかがですか？

大根の葉はみじん切りより少し大きいサイズに刻んでください。
葉に合うサイズの千切りした油揚げとともに炒り煮にします。
甘辛く、醤油やみりんで適宜味付けを。
面倒だったら、麺つゆでも結構です。

酒肴にもご飯に合う小鉢の出来上がりです。

回答No.6

umenodoame

細かく切って（５ミリ位）塩もみしてから１晩置いて水を抜く。
（↑私は上に水を入れたボールとか置いてます）
醤油をかけて食べるとちょっと苦くて美味しいです。

回答No.5

hikarunogoban

私もみなさんと同じで炒めるんですが…

炒める前に、小口切りにした葉を一度ゆでます。
芯のあたりや、葉も、けっこう固くて…
炒めるだけでは、他の葉っぱのように、柔らかくならなくて＾＾；

ほうれん草のようにさっとゆでる、でななくて、沸騰した湯に入れて５分程ゆでます（笑）

それに大根葉は、傷むのが早いですよね！
キレイに洗ってざくざく切って、３０分くらいザルで水を切ってから
袋に入れて冷凍すると、場所を取らずに、時間のある時にゆでて
炒めて…できます＾＾

最近は、大根葉と合い挽き肉を炒めて、出汁としょうゆで味付けしたのを
気に入っていまーす＾＾

旦那は、ご飯にかけずに酒の肴として食べるので、旦那の分だけは３センチくらいの長さに切ります（笑）

回答No.4

noname#15706

葉っぱは陰干しして、味噌汁で食べると最高です。
油揚げとの相性が抜群です。

葉っぱはやはり炒めるにも、煮るにも、一度陰干しした方が良いです。

大根そのものはチョッと変わったのは、大根を「きし麺」状にして炒めると美味しいです。（一度水にさらして、辛味抜くと尚良し）

おススメは、大根のぺペロンチーノです。
大根は油との相性がいいですからね。

余ったら、大根おろしにして冷凍って手もあります。

回答No.3

mirun-m

大根の葉をみじん切りにして
私はテフロンのフライパンで炒めて
ゴマと　鰹節と　ジャコをいれて
炒めて　ダシ醤油（なければお醤油やお酒）
で　味付けをします。
栄養満点で　温かご飯に
相性ぴったりで　美味しいですよ！

回答No.2

バグース（@bagus3）

みじん切りして、油で炒め
醤油で味付けしたものを
あったかいご飯にかけて食べると
美味しいですよ。

回答No.1

zorro

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