手作り味噌、水分が多かった・・・

質問

今日、味噌を作ったのですが
うっかりして、麹を煮大豆をあわせるときに入れる煮汁が
沢山入ってしまいました。
どう見ても柔らかい種になってしまいました・・・。
しかし、どうしょうも無いので、そのまま仕込みましたが
カビが生えやすいように思えて仕方ありません。
柔らかくなりすぎた時は、どうすればいいのでしょう。
今度、どのようなことに気をつけたら良いでしょうか・・・。
どなたか、よろしくお願いします！

回答No.1

cyaboe

私も柔らかくなったことがありますが、大丈夫ですよ。
柔らかいお味噌になるだけです。
とくにカビが生えやすいこともなかったとは思うのですが、もし気になるようなら３５度のホワイトリカーで入れ物のふちなど心配なところを拭いておくといいですよ。

お礼

ありがとうございました。
柔らかい味噌になる・・・というだけで済むといいのですが
やっぱり、どこか不安です。
一応、リカーで内側とか全部拭いてから蓋を閉めたのですが・・・・。
このまま様子をみますね。