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製菓専門学校からの就職
フード業界（洋菓子、製パン業界）への就職についてお聞きしたいと思います。 子供１９歳（製菓専門学校生）の就職なんですが 今年７月に見習として洋菓子店への就職が内定しアルバイトとしてはいっておりました。９月に入り洋菓子店の上司にあたるチーフがバイトのシフトを学校の実習日以外の日を全部シフトに組み込んでおり子供がその事に関して違和感を感じバイトもやめてしまい、就職内定も取り消しをしました。 本人はどうやら遊びたいと言う欲求が強いようで 仕事で自分の時間がなくなるのはとても嫌なようです。 私はこのような子供の甘い考え方では 拘束時間が長く仕事中心の生活になる パティシェやパン職人などには無理して 就職しても続かないような気もします。 しかし製菓専門学校からフード業界以外への 就職と言うのも難しいと思うのです。 はたして進路をどう考えればいいのか 分らなくなっております。 アドバイスをお願い致します。
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お礼を拝見しました。 勢いで書きましたが、私ずいぶん偉そうなこと言いましたよね・・ 失礼しました。<(; ^ ー^) 否定するようなことばかり言いましたが、「諦めろ」と言いたかったわけではないんです。調理師免許を持ち、製菓の学校に入学したと言うことは、料理やお菓子作りが好きだからだと思いますし、その気持ちは大事にしたほうがいいと思います。 （好きなこと＝仕事にできるって、幸せだと思いませんか？(*^o^*)） 私も初めからやる気いっぱいだった訳ではありません。 入社当時(19歳）は遅刻魔でした。社会人だというのに・・。 夜型生活を送っていたので、２時起きに慣れる事がなかなかできませんでした。何度目かの寝坊の日、そのまま辞めてしまおうと寝続けていたら、チーフが車で迎えに来ていて「今日付けで退職にしてやるから今日は出ろ」と言われ出勤した事がありました。その日の終わりに当然のように翌日の作業を割り振られ、私は何事もなかったかのように仕事を続け、6年が経ちました。（笑） すごい余計なお世話だとは思うんですが、息子さんはその洋菓子店のチーフに謝って仕事を続ける気はないんでしょうか？この業界の偉い人は怒りっぽい人多い（気がする）ですが、引きずらないですし、すごく面倒見がよい人多いです。すんなり戻してくれるかもしれないですよ～。やっぱり、一度は職人目指して見て欲しいです！ まあ、本人のやる気しだいなんですがね<(; ^ ー^)
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- nanami18
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こんにちは。 同じく製菓専門学校（夜間ですが。）を出て、ある全国チェーンのパン屋で働いたことがあるものです。 No１の方も書かれているように、「遊びたい」という人には絶対に向かない職業だと思います。 その上司の方にたいして、「勉強する機会をくれようとしているんだな」と感謝できるくらいでないと続かないです。（実際わたしは、そう思ってやっていました。） これはパン屋の場合ですが。 AM3:30 フランスパン、食パンの仕込み開始。 4:30 ホイロ（発酵器）の様子をみてパンを焼きつつ、他の菓子パンの成形、分割（生地を規定の重さに分ける）、粉の計量などなど。 7:00 パートさんや遅番の社員が出勤。 途中略。書ききれないので（笑） PM6:00 最後のパンの窯出し終了 （ここで早番の人が帰れます。だいたいは・・。） PM7:30 次の日の材料の計量、成形を終えてから掃除。 PM8:00 材料の発注など個々の事務作業。（人によります。） と、平均12,3時間労働はあたりまえです。私はそれでも好きだからやってましたが。5年の間で甘い考えで入ってきた新人がどんどん辞めて行きました。 進路の件ですが、販売のほうであれば労働時間は多少マシです。（それでも入社してから連休以上の休みは取った事がないなんて人はざらにいます。） 企業の製品開発などは厳しいです。新卒で入れるのは大学の栄養学部、化学系学部の人が主です。残念ながら、専門では受験資格すらないところが大半です。
お礼
パン職人の仕事を細かく説明して頂き ありがとうございました。 自宅の近くに食パンでそこそこに 名の知れたパン屋さんがあり 自宅からも歩いて行けるような距離ですので そこに就職してもらえればと思い 子供に説明はしています。 しかしそこは年中求人をしており どうしてかなっと思っておりましたが 仕事が厳しいからだとnanami18さんの回答で 初めて分りました。 私達もよく買いに行くのですが 職人さん達は夕方４時には販売の人以外 おりません。 それにそのパン屋さんは日曜が休業日 です。 もしかしたら奥で何か仕事をしているのかも 分りませんが朝３時から夕方４時ぐらいで あれば子供も務まるかもとか日曜が休みだから 子供も納得するかもなんて甘い考えを持って おりました。 反省致します。 子供をよく相談して 調理師の方で就職を考えるか バイトをしながら 何がしたいのかを見つめなおす ようにするかの答えを出させるように したいと思います。
- tsun-tsunta
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私自身は職人ではないのですが、洋菓子業界の一端に携わってきましたので（数年間）、その点から書かせて頂きます。 息子さんの様子では、どう考えても職人として洋菓子業界なりパン業界なりで働いていくのは無理ですね…。 気持ちが変わって全力投球する気になれば別ですが、この業界は「遊びたい」という欲求を満たすことはまず無理でしょうから。 プロの先生を何人も見てきましたが、非常にストイックです。 休日なんて若い頃は存在しなかったんじゃないかなって思います。 なので、そうした職人以外の道となると…これまたなかなか難しいですね。 私が今まで仕事上で知り合った方達で職人以外と言いますと…例えば、大手メーカーの洋菓子評価部門（開発部門）のアルバイトや臨時スタッフです。 ただ、これはめちゃくちゃ狭き門ですよね。 恐らく先生のコネなんかだと思います。 後は…例えばコンビニエンスストア向けのデザートを開発する会社などがありますが、そういったところはどうでしょうか？ 実際に工場で製造されるお菓子のメニュー作りを行っています。 コンビニの下請けになりますが、オリジナルブランドの製品を作っている場合もあり、スーパーなどで販売されていることもあります。 専門学校卒の就職状況がどうかはわかりませんが、専門性がある分野なので、調べてみる価値はあると思いますよ。 コンビニでデザートを買い、「製造者」名を見てみると会社名が載っていると思います。
お礼
私もデザートの開発部門と言うのは 気がつきませんでした。 子供を甘やかしていると思うのですが 自分が嫌だと思えばテコでも動かなかったりする 子ですので１９歳にもなっても親がある程度 お膳立てをしなければならない所もあります。 洋菓子店のバイトを補足しますと 子供がチーフに「実習試験もあるから 週に２、３日にしてほしい」と言った所 それから一切バイトのシフトに組み入れて 貰えなかったのも内定取消をする原因になりました。 子供の方に原因があるのは明らかです。 正社員として就職しないでフリーターを と考えてもいるようですが私達としては 是が非でも正社員で就職してほしいと思 っておりその辺でも意見が食い違う所です。 自宅の近くにはコンビニの惣菜、お弁当を 作っている会社もあります。 その辺もあたって見るか 子供は調理師免許も持っておりますので 製菓はあきらめて病院、老人ホーム等の 給食と言う手も考えております。 ありがとうございました。
お礼
いえいえこちらの方こそいいアドバイスを 貰うことが出来感謝しております。 そして私達が知ることの出来ない 洋菓子、製パン業界の常識を教えて頂き 子供のこれからの将来を考えていく上で 重要なアドバイスだと思います。 子供の調理師免許の件なのですが 最近の高等学校は専門学校と提携して 高等学校で調理師科と言うの設けており 子供がそこを卒業したと言う事なのです。 子供はそこの高等学校を受験する動機は 中学校のトライヤルウィークでパン屋さんへ 行ったのが動機でしたが私はあまり賛成は しておりませんでした。 中には中学校３年生でも「パティシェなりたい」とか「シェフになりたい」とかしっかりと 目標を持っている子供もいるのでしょうが どうやらうちの子供はそんなしっかりと人生の目標を持つことが出来るような子供ではなかったようです。 この選択が今になって本人を苦しめる結果に なってしまい、子供の主張を鵜呑みにして 聞いた親の責任でもあると反省しております。 nanami18さんはとてもいいチーフに巡り会う事が 出来たのですね。 子供も週５日シフトを入れられたと言うのも 期待されたからだと思うのです。 そこで子供がパティシェの仕事に本当になりたい のであればきっと無理してでも行ったと思うのです。しかし彼の答えは「ＮＯ」でした。 この時に私はフード業界で働かせると言うのは 無理だと確信致しました。 謝ってまたアルバイトをさせて貰ったとしても 今の子供の仕事に対する考え方では チーフに失礼にあたると思うのです。 どんな仕事でも子供のような甘い考えでは 勤まらないと言うのが正解だと思います。 親が甘やかしたのが原因ですね。 学校推薦ではなくその近所のパン屋さんへ ３月ぐらいに面接をしてもらい 就職して根性を鍛えなおすか 今バイトをしているファミレスへ 長期バイトで行くか悩む所です。 私はパン屋さんへ行ってくれる事を 願っておりますが・・・・。 これも本人のやる気次第ですね。