野菜の皮のむき方

質問

最近、料理をし始めたものですが、例えばレンコンなどの硬い野菜の皮がなかなかうまくむけません。
私の向き方は縦に上から下へむくのですが、剥くというより削っています。
なかなか一回でスーと皮が剥けません。
レンコンに限らず他に大根や人参などはどのようにすればうまく皮を剥くことが出来ますでしょうか？
コツをお教え願います。

回答No.3

SegawaRui

確かにピーラーは便利ですよｗ
あと大根は皮が分厚いので桂向きにする方法もあります。
ごぼうは私が調理する際は水を流しっぱなしにして、土と一緒に包丁の背で皮をそぎ落としてます。
皮をむいた後のごぼうの変色は灰汁がきついので多分酸化しただけだと思いますので大丈夫です。

回答No.2

momoking

想像するに、まな板の上にモノを置いて、そのまま上から下へ包丁を下ろすといったむき方なのでしょうか？

コツと言うよりも、「ピーラー」という皮むき器を使う事をお勧めします。
包丁を使うより、短時間で皮むきが出来ますし、薄くむく事が出来るので、皮付きの野菜には欠かせない道具です。
レンコン、人参、大根の皮だったら、これで簡単にむけますよ。

回答No.1

zorro

こちらで
http://www.nhk-book.co.jp/magazine/special/01_02/02/step2.html
http://www16.ocn.ne.jp/~fs1202/kawamuki.html