正月野菜の保存

質問

明日は年内最後のゴミ回収。
今日のうちから、正月野菜の皮をむいておいては痛んでしまいますか？
里芋、ゴボウ、大根、人参、レンコンです。
また、皮をむいたあとの保存方法を教えてくださると助かります。

回答No.2

noname#205615

NHKの料理番組で大原千鶴さんが
根菜は皮を剥いて切ってお水につけておけば
数日冷蔵庫で保存できるとおっしゃっていましたよ。

私の住む地域も今日が年内最後のゴミ出し日です。
癒えにごみがあるまま新年は迎えたくないのですが
私は、ムキたてを調理したいので
野菜の皮はざるにあげて乾燥させてゴミ箱へ入れます。

お礼

ありがとうございました。
新鮮さを保つにはゴミの出るのは仕方がないということですよね。
やはり、解決は難しいので皮付きのまま保存していました。

回答No.1

kamobedanjoh

野菜の保存で一番大切なこと、それは、凍結と乾燥を避けて冷暗所に保存することです。
一番手軽なのは、新聞紙でグルグル巻きにして、床下収納に保管することです。
昔の農家では、裏山に横穴を掘り、籾殻を掛けて保存していました。
白菜やキャベツなどでも有効です。
皮を剥いてしまえば、乾涸らびた根菜類が出来上がるでしょう。

お礼

ありがとうございました。
つまりはゴミの出るのは仕方がないということですよね。
やはり、解決は難しいので皮付きのまま保存していました。