サトイモの葉は食用？

質問

日本の農家は、さといもの葉の部分をどうしてますか？まったく利用しないのか、食用にするのかどっち？というのも、所さんの目が点、という番組で、韓国ではキムチにしているのを見たからです。

回答No.2

secondHandJob · ベストアンサー

いわゆる「ずいき」「いもがら」として里芋の茎は
食用にされていますが、葉はコンポスト行きのよう
な気がします。

似たような回答ですみません。

回答No.4

Kemi33

検索した結果から考えると，「以前は食べられていたが，最近は殆ど食べられていない」といった所のようです。

　・http://libsv2.eiyo.ac.jp/eiyotoryori/keyword/searchArticle.do?keyword=%5Cu3044%5Cu3082
　　栄養と料理デジタルアーカイブス

　「里芋の葉と茎の料理，田中 米，昭和19年(1944年)第10巻第7号，p50」に「里芋の葉と茎共煮」が載っています。

　・http://info.pref.fukui.jp/nougyou/okuetsu/recipes/satoimosanchinokateiryouri/hanotukudani_hamaki/hanotukudani_hamaki.html
　　里芋の葉の佃煮　と　さといもの葉巻き
　　（伝えたい おくえつの食 Vol.3）

　「里芋の葉巻き」については，こちらにもあります。

　・http://info.pref.fukui.jp/nougyou/okuetsu/recipes/satoimonoha%20konmaki/satoimonoha%20konmaki.html
　　「里芋の葉巻き(昆布巻き風）」

回答No.3

redowl

下記のレシピの中に
「里芋の葉の切り干し」　　（表　４段目、真ん中）
がありました。

参考URL：

http://www.pref.nara.jp/snorin/nogyohukyu/03samit/06imo/imo_resipi.htm

回答No.1

sisiko

茎の部分は、煮て食べますが、葉の部分は利用しません。食べられないことはないでしょうが。