酢らっきょの作り方

質問

酢らっきょの作り方、入れる物や・手順や・割合等を・出来るだけ詳しく御願い申し上げます。

回答No.1

nona813 · ベストアンサー

「らっきょ」約二週間前に漬けました。

参考のもので漬けました。
土付きのものを購入しましたので、「下ごしらえ」から始めました。

http://www.kohseis.co.jp/club/syun/rakkyo_shio.html

一旦、「塩漬け」したものを「本漬け」にします。
「甘酢漬け」にしてください。

＜お勧め＞
「塩漬けにしただけのもの」「甘酢漬け」の両方を漬けています。
塩漬けだけのものは、サッパリして美味しいです。

回答No.2

fiora

即席の物で失礼します。。
オタフクやミツカンなどといったメーカーがらっきょ漬け用のお酢を販売していますよ。今はらっきょ漬けのシーズンなので大抵のスーパーに置いてあると思います。割合等は容器に書いてありますが、らっきょと一緒に漬け容器にいれるだけなので楽チンです。らっきょは土のついたものがよいと聞きました。

入れるもの…しいて言えば鷹のツメでしょうか？？

お礼

有難うございました。早速明日買い物に行ってきます。