らっきょうの酢漬け

質問

らっきょうの酢漬けを作りたいのですが
らっきょうをカリカリの歯ごたえにするのに、
ミョウバンを入れるといいと聞いたので
挑戦しようと思うのです。
が、ミョウバンを入れる割合がわかりません。

誰かわかる人教えてください。

回答No.1

noname#21649

一般的分量として.全体の分量(重さ)の0.1%程度以下。