ハムの保存

質問

スライスハムの保存方法を教えてください

安い時に業務用スーパーで多めに買いたいと思っています。

冷蔵庫に入れておくと、乾燥してきます。
乾燥を防ぐいい方法ないでしょうか？

シール容器に入れるにしても４～５日では食べきれない量の場合やはり乾燥してきます。

回答No.3

kakkuki · ベストアンサー

スライスハムは冷蔵保存では日持ちしません。冷凍保存が最適で、例えば下記の参考URL
のハム・ソーセージ欄をご参照下さい。冷凍保存に際しては、一回に食べる分だけを冷凍保存袋（必ずしも
「ジップロック」ブリーザーバッグでなくても良い）に小分けして保存されるのが良いです。

また、そこに記載されていますように、冷凍保存しても酸化・乾燥を防ぎ長期間鮮度・おいしさを長持ちさせるためには、
冷凍保存袋の中の空気に触れないように、空気を抜き取ることが大切です。

スライスハムを入れた冷凍保存袋の中の空気を抜き取るのにストローを使っても良いですが、
なかなかストローでは十分空気が抜けいことがあります。

このような場合、冷凍保存袋としてジッパー付保存袋を使用される場合には、保存袋の中の空気をしっかり抜き取るのに、
安価な真空パック器も販売されていますので、Google,Yahooなどで検索・ご検討なさってみて下さい。

参考URL：

http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/freeze/03/index.html

お礼

回答有難う御座いました。

皆さんの意見から判断して、大量に買わない事にしました。

回答No.4

YKXL1200S

現在市販されているハム・ベーコンはアメリカ方式で加工されています。
水ぶくれというか増量剤をたっぷりいれて加工します。
つまり冷凍してから解凍するとこの増量剤がドリップしてきます。
ただし解凍してから時間がかなり経過したときです。
冷凍保存が不適当というわけではありません。

お礼

回答有難うございました。
蜂蜜を加えた物があったような気がします。

皆さんの意見から結論として、大量に買わない事にしました。

回答No.2

yuyuyunn

こんばんは

昔、牛乳につけておくと言うのがあった気がするのですが
牛乳だって悪くなりますもんね、記憶違いのようです

が、いろいろ見ていましたら
ちょっと面倒ですが
切り口に日本酒を塗りラップを掛けるのがいいようです

お礼

回答有難う御座いました。
いちいち塗るのは面倒ですし、パンに挟んだ時酒臭い気がします。

大量に買う事はやめる事にしました。

回答No.1

zorro

ラップで包んで冷凍保存してください。

参考URL：

http://www.jin.ne.jp/gotenba/ha.htm

お礼

回答有難うございました。

冷凍保存ではなく、冷蔵保存で良い方法はないのかな？と思い質問しましたが、

結論として、大量のスライスハムは買わない事にしました。