焼きあがったパンの表面

質問

パンを焼いて出来上がったものを網の上で冷ましていると、いつのまにか表面(上だけ)が、しわしわに・・・。
きれいに出来たと思ったのにナゼ？
食べてみて特に問題なく美味しかったけど、気になるので教えてください。

回答No.2

skygo · ベストアンサー

http://www.tsuji.ac.jp/hp/motto/qa/pain/qa_ta.htm

http://www.take-p.net/toyokosan/situmon/90min.html#B　

主な原因として、
１　生地水分が多いため、皮に水分が移りシワになる。
２　成形時に表面をなめらかでなかった
という様なことのようですね。
工夫なさってみてくださいね。

お礼

そうなんですか。水分が多くてもシワになるんですか。
気をつけて　やってみます。
ありがとうございました。

回答No.1

skymotion

焼く前にパン生地に玉子の黄身を塗りました？

お礼

黄身塗ってないです。単純な事だったんですね・・・。(^ ^;)
食パンだから必要ないかと思って。
ありがとうございました。