揚げ油は何回まで使えますか？

質問

コロッケあげて揚げ油をのこしておいたのですが、何回まで再利用できるんでしょうか？

後、コロッケ揚げたときに、油がすごい泡ボコになったんですが、これって油がやすっぽいってことなんでしょうか？？

回答No.2

nemutaiazarasi · ベストアンサー

保存状態にも寄りけりですよ。
前に使ったときに油の保存缶に入れるときにちゃんとぺーパータオルなどで漉しましたか？
保存缶を冷暗所に置いておきましたか？
また前に何を揚げたのでしょうか？（野菜などを揚げてるのはいいですが）
それらをちゃんとしておいてるなら、数回は可能でしょう。
前に揚げ物し終えた時に「アク」のような白い泡みたいなのがたくさん出ているなら処分時かもしれません。

油は空気に触れると酸化がすすみ、カラダにあまり良くないので、早めに炒め物などに使うようにすればいいと思います。
また再利用する時に「差し油」をして（新しい油を継ぎ足す）使えますよ。

コロッケの油ですが、油の温度が適温じゃなかったから・・では？
油が安っぽいってどういうことかはわかりません。
安物の油を使っているということでしょうか？
普通スーパーで売っている（特売でも）油なら皆揚げ物が普通にできますから、「油がやすっぽい」っていう表現はおかしいですよ

お礼

アクのような白い泡がでてました。
こしてなかったからかもしれません・・・

油の温度が適温じゃなかったら劣化しやすいんですか？初めてしりました。

色々と教えてくださってありがとうございます。

保存缶でなくてガラス瓶にいれていますけど、問題ないですよね？

回答No.3

m41

アクのような白い泡がでてました。＞たぶん水分が混じっていたんでしょう。漉す時に全部あけずに最後少し油鍋に残すようにすると少しは改善されます。

保存缶でなくてガラス瓶にいれていますけど、問題ないですよね？
＞透明のものなら問題は有ります。日光の光でも劣化します。
昔は一升瓶のものも良く有りましたが皆色つきのビンでした。お酒のビンも皆色が付いてるでしょ。あれはちゃんと意味があってそうしているのです。

お礼

色々教えてくださってありがとうございます。

回答No.1

biwako1215

揚げかすを取り除き、熱いうちに油保存容器に入れ、冷暗所に保管します。これで、３、４回は使えます。
こつは、かすを取ること、空気による酸化を防ぐため。
できるだけ早く、容器に移すことです。
（熱いのやけどに注意！）

お礼

冷蔵庫に保管しておけば大丈夫なのでしょうか？
ありがとうございます