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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：揚げ油の量）
揚げ油の量についての疑問
このQ&Aのポイント
- 揚げ油の量は料理本では多くすべきとされていましたが、最近は少ない量でいいという傾向があります。
- 油は熱しやすく冷めやすい性質があるため、温度を一定に保つのは難しいです。
- 少ない油の量の方が経済的かつ片付けも楽ですが、なぜ方針転換が起こったのか詳細は不明です。
- candy77711
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質問者が選んだベストアンサー
>でも、なぜこんなに大きく「方針転換」が起こってしまったのでしょうか？ ・ガスコンロに火災防止のための温度センサー付きが増えた ・IH調理なら温度管理が出来る ・なにより廃油を減らせるのでエコロジー ・家庭と店の違い（一度に揚げる具材の量） が理由だと思います。 こんなサイトがあります。 家庭における揚げ油の使用 http://ci.nii.ac.jp/naid/110001172129/ 揚げ油の温度 http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/634.html 揚げ油の上手な使い方 http://www.fujitv.co.jp/seikatsu/kurashi/chori/j034.htm
お礼
お礼のお返事が、大変遅くなり申し訳ありませんでした。 わかりにくい質問にもかかわらず、ご親切に回答して頂き、 ありがとうございました。 ３つの参考サイトの方も、印刷させて頂きました。 よく読んで、勉強させて頂きます。