鶏ムネ肉を使った料理

質問

モモ肉と間違って、ムネ肉を２キロも買ってしまいました。
焼いたら、硬くて、まずかったです。

おいしい調理方法を教えて下さい。

回答No.5

gon214 · ベストアンサー

参考にしてください。

参考URL：

http://cookpad.com/search/category/924/

回答No.13

hirakawa

まずは、このサイトで、検索しましょう。
検索結果です。
全てのカテゴリーで検索しました。
鶏ムネ肉（55件）、鶏むね肉（28件）、鶏胸肉（266件）
カテゴリー的には、料理で、その下の階層で、食材 レシピ その他(料理) で、HITしています

回答No.12

breeze-whisper

【サッパリバージョン】
適当な大きさに切って魚焼きのグリルで鶏肉を焼いていきます。
魚焼きグリルがなければオーブンやトースターでも…フライパンでもＯＫですがフライパンなら油がいるので…あんまりお勧めじゃないです。

鶏皮が少し焦げるくらいになったら裏返して…火が通ったら梅肉とシソの葉を乗せて出来上がりです。
梅肉はチューブのものでもいいし、梅干をたたいてカツオとほんの少し蜂蜜を加えて混ぜるのでもいいです。

【コッテリバージョン】
適当な大きさに切って塩コショウしたものを油を引いたフライパンで焼きます。
あればほうれん草やアスパラ、きのこ類などを入れると美味しいです。
火が通ったらコンロを消して、マヨネーズソースを入れて全体に絡まったら出来上がり。
マヨネーズソースは、マヨネーズに少量のケチャップと酢を入れて混ぜておいたものです。

どちらも短時間で出来ます。

回答No.11

snow2525

こちらの方(参考URL)のムネ肉レシピをよく作っています。
ムネ肉がとてもやわらかくおいしく調理できます。

２キロもあるのでしたら、すぐに調理はできませんよね？
削ぎ切りや一口大に切って塩+酒を揉み込んで冷蔵されたほうが長持ちします。
もし、２日後にも残ってるかも？と思われるなら↑を小分けにして冷凍、必要なときに自然解凍かレンジで解凍されたほうがよいと思います。

参考URL：

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/index.cfm?UID=4036&DIRNAME=raby&rc=0&keyword=%E3%83%A0%E3%83%8D%E8%82%89&selection_s

回答No.10

galluda

がると申します。
少々カロリーが怖いですが…まぁ一つの方法ってことで。

フライパンに5mm～1cmくらいの高さまで油を入れます。個人的にはオリーブオイルあたりがお勧め。
で、油があまり熱くならない時点から、速やかにとり胸肉を入れます。一口大程度がグッドかと。
中火程度で、イメージとしては「油で煮る」ような感じで火を通していきます。

その１
ある程度火が通った時点でマスタード＋ケチャップで味付けします。

その２
たっぷりのバルサミコ酢＆醤油で味付けします。

その３
赤ワイン＋醤油で味付けします。

その４
みりん＋醤油で味付けします。

こんな感じで食べることが多いです。

回答No.9

noname#26306

もやしととりむね肉の中華サラダはどうでしょう？私はよく作ります。
とりむね肉を塩コショウして少し深い皿に入れ酒を振ってラップして6分～8分(足りなきゃ増やしてね）チン！
もやしはゆでてふきんで包んで(少量づつ）絞ります。良く絞ってね。
チンした鶏肉を裂く！ホークとかで引っかいても裂ける。手でもいいし。
きゅうり・にんじんなんかを細切りし塩でもむ。
よく水気をきってボールで混ぜる。
ごま油・酢・醤油で味付け。ちょっとづつ入れて味を見ながら。
ごま油の香りがいいですよ～。

回答No.8

ttyp03

鳥ハムは流行りましたよね。作ったことはないですが。
http://toriham.at.infoseek.co.jp/

回答No.7

xylitolgum

今週月曜日に作って美味しかったムネ肉の蒸し焼きをオススメします。

１.黄色っぽい余分な脂を取り除く
２.フライパンに油を熱して皮から焼き、美味しそうな焦げ目をつける
３．裏返して、水少々を加えてふたをして蒸し焼きにする
４．火が通ったらタレを投入、肉にタレをからめる様にもう少し焼く
５．水菜を４センチぐらいに切って皿に敷き、その上に盛り付ける。プチトマトなどを添えて出来上がり。

※タレは焼肉のタレでもいいと思いますが、私は醤油、酒、水、砂糖、塩、コショウ、チューブにんにく、チューブしょうがを混ぜて(味見しながら適当に）つくりました。

回答No.6

yumgyumg

チキンカツにすれば、やわらかく美味しく食べられますよ。

1.むね肉を厚いところを中央から切りひらいて、厚みを均一にします。
2.まな板に広げて、ラップをのせ、ビンの底などで叩きます。
　かなり細かく、しっかり叩いてください。
　これで肉の繊維をほぐして、柔らかくしますので、丁寧に。
3.鶏肉の両面に塩・こしょうをして、小麦粉、溶き卵、パン粉（細かめ）を
　つけて、油で揚げます。

たたくことで肉がかなり広がる（大きくなる）ので、フライパンを使ってください。
油はフライパンの底から2cmぐらいで間に合います。
揚げずに、油とバターで炒め蒸し焼きにしても良いです。

揚げたてを、ウスターソースやトンカツソースでどうぞ。
パン粉には、粉チーズやドライハーブを入れると、
また少し目先が変わって美味しいですよ。

後は、野菜巻き。
1.むね肉を薄く開いた後、5cm幅ぐらいに切り分けます。（見た目、ささみのような感じ・・・）
2.ラップにその切り身を乗せて、その上に、ゆでた野菜（にんじん、いんげんなど）を
　のせて端からくるくる巻きます。
3.ラップのまま、電子レンジでチン。

ヘルシーな一品が完成。そのまま冷凍しておけますので、
解凍後、照り焼き風に焼き付けて弁当のおかずに出来ます。
もちろん、フライにしてもOK。

旬のアスパラガスを使った炒め物も美味。
むね肉をそのまま炒めるとパサパサするので、一口サイズに切ってから、
塩と酒を振り、片栗粉をまぶして、よ～くもんでください。
たっぷりの湯で、下処理したむね肉をさっとゆがきます。
肉の表面が白くなったら、ザルに揚げます。（水はかけないで！）
片栗粉で膜をつくることで、パサパサ感が気にならなくなります。
味付けは塩だけであっさりさせるのがオススメ。

回答No.4

ibonnu

先日、はなまるマーケットの中で
鶏ムネ肉を使った料理レシピを
紹介していました。

結構、どのお料理も美味しそうだったのですが
特に鶏ハムはおすすめかも！

ご参考になればよいのですが・・・。

参考URL：

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/060403.html

回答No.3

gururi

確か一昨日、はなまるマーケットで胸肉を使ったレシピ特集でしたよ。その中で、胸肉でハムを作る、というのをやっていてたいそう美味しそうでした。そして簡単なようでした。

自分では間にチーズを挟んで小麦粉やスパイスをまぶして焼いて見たり、トマトソースで煮込んでみたりしてます。あと海苔を巻いて唐揚げとか。
レンジで酒蒸ししてサラダにしてみたり。
確かにもも肉ほどジューシーではないけどカロリー控えめでいいですよ。

参考URL：

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/