カヌレがうまく作れない

質問

カヌレを良く作ります。
店と違って銅板の型ではなくセラミック？傷が良く付く型で作ります。
あと蜜ろうがないのでバターを塗って
生地も薄力粉と強力粉を使って作ります。
しかし毎回型の底ではない方（上）（型から抜いて山形に置いた時の底の部分）が凹んでしまします。

温度を２３０度（２２０がなくて）で15分や２０分焼いて
焦げてしまうので温度を低くしていって焼きますが
結局うまくできません。

実際作った事があるかたへ
アドバイスをください。

回答No.2

yuyuyunn

こんばんは

http://www.kry.co.jp/tv/cooking/recipe/2002/h140823.htm
こちらも、蜜蝋はつかっていません

http://www.tec-tsuji.com/recipe2002/chef/cf0128/index-j.html

がんばってください

回答No.1

zorro

参考に
http://cookpad.com/search/?KEYWORD=%E3%82%AB%E3%83%8C%E3%83%AC&PAGE=1