米粉について

質問

こんにちは<(_ _)>
シフォンケーキで普通は薄力粉を使いますが、たまに米粉を使用しているレシピがあります。
薄力粉と米粉では味等が変わってしまうのでしょうか？
米粉と相性のよいパリエーションは何か教えて下さい。<(_ _)>

回答No.3

riehana · ベストアンサー

最近お米の粉リ・ファリーヌを使ったお菓子増えてますよね＾＾私は米粉（上新粉）でお菓子を作ったことはないのですが、製菓用に作られたリ・ファリーヌを愛用しています。食感は軽く、きめ細かい仕上がりになって、おいしいですよ！薄力粉とは、味というよりは食感の差が大きいように感じます。小麦アレルギーの方でも食べられるので、イイと思います＾＾
辻口博啓さんの"やさしい、お菓子"は全てリ・ファリーヌを使用したレシピが乗っているので、オススメですよ！お米のやさしい味なので、栗やゴマ、あんこなどの和食材とも合いますよ＊＊

参考URL：

http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4789721868/qid=1143723404/sr=1-1/ref=sr_1_10_1/503-1691572-1164719

回答No.2

ipa222

透明感と粘りけが少し出ますね。

回答No.1

ricanmuri

外郎です。