米粉パン

質問

私は今、米粉パンを食べてますが、普通の小麦粉パンと比べるとカロリーや栄養価や味や値段や人気はどうなんでしょう？

私は焼くなら小麦粉で、そのままなら米粉が好きです。

回答No.1

mekuriya · ベストアンサー

カロリーは小麦粉パンの方が米粉パンより大です。小麦粉は上新粉の2倍の脂質を含んでいます。どちらも微々たるものですが、脂質はカロリーが高いです。栄養はどちらもほとんど変わりません。ただし同じたんぱく質でも上新粉の方が必須アミノ酸の種類を多く含んでいます。アミノ酸のバランスとしては上新粉の方がバランスが良いのです。亜鉛は小麦粉（強力粉）0.8mgに対し上新粉1.0mgというぐあいです。同じミネラルでもカルシウムは小麦粉（強力粉）20mgに対し上新粉5mgというぐあいです。栄養はどちらが上とも下ともいえません。含まれる栄養素の顔ぶれはほとんど同じですが、それぞれ含有量はでこぼこしていてなんとも評価できません。カルシウムの1日目標値は600mgなので、米粉パンでも小麦粉パンでも遠く及びません。単純にカルシウムが4倍含まれていると強調するほどの話でもないし、カルシウムを期待してパンを食べている人もいないでしょう。
味はなんともいえません。何千年もの歴史がある小麦粉パンに比べて、米粉パンの歴史は始まったばかり。まだ、その製造技術は確立したともいえません。また米粉パンといっても実際はメーカーごとにレシピも製造技術も違うのです。また米粉パンといっても100%米粉だけとは限りません。実際は小麦粉に米粉を混ぜて米粉パンと売り出しているメーカーもあります。個々のメーカーごとに評価すべきだと思います。米粉といっても上新粉、玄米粉、白玉粉と何種類もあって、ブレンドの場合もあります。味も食感も実際食べて比べるしかないということです。
値段は近年の小麦粉価格の高騰によって、ほとんど変わらないか、むしろ米粉パンの方が安い場合もあるようです。これも個々の商品ごとに評価すべきでなんともいえません。
人気は急上昇中だと思います。近年の小麦粉価格の高騰、健康志向、米粉パン製造技術の進歩、新食感ブームなど、追い風はいくつもあります。

お礼

ダイエットするなら米粉パンの方が良いんですよね？
米粉パンを食べたら美味しくて沢山食べてしまいました。
私が買ったのは、スーパーの中に入ってるパン屋さんですが、カロリー表示も無ければ、米粉100%かも分かりません。
米粉パンってトースターで焼いても美味しいのですか？
米粉のハンバーガーとかありますかね？

回答No.2

mekuriya

NO.1の続きです。

>米粉パンってトースターで焼いても美味しいのですか？
>米粉のハンバーガーとかありますかね？

それは人それぞれでしょうけど、美味しいですよ。ただし、トースターで焼くことを前提としていない製品もあるようです。今は多種多様な業種からも米粉パン業界に参入してきて、すべての製品に当てはまるとは断言できないです。例えば、米菓メーカーとか。ハンバーガーとか麺類とか続々と新商品が現在進行形で市場に登場するホットな業界なのです。ただし、美味しいからといって食べ過ぎたら、カロリー過多になるかも知れません。小麦粉パンと比較して単位重量当たりのカロリーが低いといっても食べ過ぎたらなんにもならないです。米粉パンは米粉応用製品の一つに過ぎなくて、今後も眼が離せません。