白菜の上手な糠漬け方法についてお聞きします

質問

手作り漬物が好きで，作っています。

白菜の糠漬けについて，教えて下さい。

漬ける時，葉をバラさずにまとめて漬けると中の方がなかなか漬かりません。

また，バラして漬けると，漬けた日時の違うものが混ざってしまいます。

この点についてよい方法をご存知の方がいらっしゃいましたら，アドバイスよろしくお願いします。

以上です。

回答No.3

noname#182251 · ベストアンサー

＃２です。
２．の生ゴミ用の水切り袋（ストッキングタイプ）は撤回します。目が細かすぎるようで(^^;試験しないで回答したことをお詫びします。

お礼

度々のご解答ありがとうございます。

早速やってみます。

回答No.2

noname#182251

二提案

１．八割（やつわり）くらいにすれば、かなりつかりやすくなると思います。「切る」と、葉の部分がバラバラになってしまうので、根本だけ切り込みを入れて「割る（裂く）」のが良いでしょう。

２．バラしたものを、生ゴミ用の水切り袋（ストッキングタイプ）でまとめる。これは糠を通さないので、食べる際に洗うのも楽になります。容量的に不足であれば、洗濯ネットという手も。

回答No.1

zorro

味がしみこむようにばらさないままで、葉を広げて糟をすきこみます。元の部分まではムリですので食べるときには取り除きます。

お礼

ご解答ありがとうございました。

これからもよろしくお願いします。