白菜を干す時に。

質問

初めて白菜キムチ作りにチャレンジしようと思い、材料を揃えました。

韓国の白菜に比べ、日本の白菜は水分量が多いので『干す』という事が
書かれているＨＰをいくつか見たのですが、ここで疑問が沸きました。

・水洗いはいつするのか？
　白菜を干す前なのか干した後なのか。
・塩水に漬ける？
　干した場合は塩水に漬けなくても良いのか、やはり漬けるべきなのか。

漬物についても全くの初心者です。
詳しい方に是非アドバイスを頂きたいと思います。よろしくお願いします。

回答No.1

zorro

干してから洗います。

http://www.tukeru.com/tukemono/recipe_50004.htm