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おいしいビーフシチューの作り方
ふと、ビーフシチューが作りたくなったのですが、海外在住で、ビーフシチューの素などが手に入りません。 レシピを検索したのですが、デミグラスソースを使うレシピばかりで、（私の住んでいる所では手に入りません）作れなくて困っています。 デミグラスソースなしで作れる、ビーフシチューのレシピをご存知の方がいらっしゃいましたら、どうぞ教えて頂けないでしょうか？ とてもおいしい、濃厚なビーフシチューを主人と一緒に食べたいです！！ 時間はタップリあるので、下ごしらえに時間を掛けることもできます。 よろしくお願いします。
- in_and_out
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＃３ですが。 デミグラスソースを使わないレシピが結構ありましたので追加です。 http://www.tepore.com/homechef/twa_se01/ http://www.hokkaido-gas.co.jp/paradise/130.html http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/701404.asp?k=1&c=630&cs=1426 http://www.howsmarket.co.jp/users/kaoruko/ippinryori/beefstew.html http://www.manma-miya.jp/recipe/2469/2469.html 美味しくできるといいですね＾＾
- leoundmax
- ベストアンサー率36% (31/86)
日本語でシチューというとデイグラスとかホワイトソースで煮込んだものをさしますが、本来は、煮込みは全部シチュウらしいです。 ただ、おっしゃるのが濃厚な（ソースの味）というので、やはりデミグラスのようなものがお好みでしょうか。 わたしは、市販されているソース（しょうゆやウスターケチャップ、マヨネーズ以外）はほとんど使わないので、シチュウのときはむしろいっしょに煮込む根菜やハーブに拘ります。 まず、いいお肉（長時間の煮込みに向いた）を選ばれるのが一番ですよね。荒く切ったたまねぎ、にんにく、肉を塩コショウしながらさっといためます（肉汁が外に逃げないように固める）水をさしてハーブ類と根菜類をいれて煮込む。わたしはこのとき小麦粉でまぶしません。 さらに、コクを出すのに、黒ビールか赤ワイン（ボディのしっかりした）を入れます。 場合によってはブラウンソースを作ります。バターと同量の小麦をいためてちょっとこげるくらいにして、少量の牛乳をさし、煮込みの汁を足して伸ばしていく。それを最終的には、煮込みの鍋の方に。 ブラウンソースなしでも、トマトとか林檎の摩り下ろしとか、蜂蜜とかいれて濃い味にします。決め手は、やはりサワークリームかホイップクリーム（クリームフレッシュというのもありますね）などを最後にたらす。 シチュウの定義に関しては、こんな記述あり
これなんかいかがでしょうか。 http://bosscooking.com/okazu/index.cfm?id=297&title_id=1
- mikusa
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とある番組内の企画「リアル３分ファイトクッキング」のレシピはどうですか？だいたひかるさんがつくってました。 http://www.ntv.co.jp/tele/onair/20051204.html#plan1 注意・３分で作らなくてもちろんいいです。
- Turbo415
- ベストアンサー率26% (2631/9774)
デミグラスソースの素がないなら、デミグラスソースを手作りするしかないですが・・・ コンソメの素はありますよね。これがないと、デミグラスソースの手作りの前にコンソメスープを作る必要が出てしまいますから。(笑)
