- ベストアンサー
※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：ビーフシチュー と・・・）
ビーフシチューの作り方とサイドディッシュのアイデア
このQ&Aのポイント
- ビーフシチューの美味しい作り方について教えてください。圧力鍋を使わずに、肉を赤ワインとキュウィに漬けてやわらかくする方法や、ハインツの缶詰を使ったソースの作り方など、コツを知りたいです。
- また、ビーフシチューのサイドディッシュには何を合わせると良いでしょうか？料理のレパートリーが少ないので、妻に喜んでもらえるアイデアを教えてください。
- ワインの種類や具の野菜の入れ方、スパイスの使い方など、ビーフシチューの作り方についての詳しいアドバイスをお願いします。
- no3335
- お礼率83% (362/433)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数2
- ありがとう数3
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
こんにちは。 牛すじを入れると、食感が変わって良いですよ。 圧力鍋使わなくても、3時間も煮込めば大丈夫。 その途中に、フライパンで牛肉を炒め、ワインで香り付けして、投入。 野菜はタマネギしか使わない、切って炒めて、ちょっと色が変わったら、 一番弱火にして蓋をしておくだけで、きつね色になりますよ。 スパイスは、煮込みはじめにローレルの葉を2～3枚、 仕上げにオールスパイスくらいかな。 自分も前の方が言っている、トマトペーストは使います。 サイドディッシュは、サラダ位しか無いのではないかな。
その他の回答 (1)
- emuancha
- ベストアンサー率29% (478/1614)
回答No.1
こんにちは。 前提とは違いますが，私の場合，肉は圧力鍋でワインで煮こみ，ルーは，S＆Bのデミグラソース：FAUCHON PARIS Sauce Demi-Glaceを最近は使っています。 ワインは酸化防腐剤が入っていない辛口の物を使います。隠し味として，S＆Bのカレー屋さんのかくし味シリーズの野菜ブイヨンやいため玉ねぎ，それにトマトペースト（ピューレやケチャップは塩が入っているので駄目）を入れたりします。 あとは，ジャイモは入れないで，大根を入れることもあります。根菜は大概は合いますよ。
質問者
お礼
御礼が遅くなってすみません アドバイスありがとうございました ワインの酸化防腐剤無し、辛口 でやると少しいいやつになってしまって 家内に飲んだほうが良かったと叱られました でも味は上々で楽しい誕生日になりました
お礼
御礼が遅くなって申し訳ありません アドバイスありがとうございました トマトペーストの変わりにジュース（無塩）をつかい たまねぎとセロリをすりおろして加え 少しいいお肉を煮込んで・・・ いや煮込みすぎて形がなくなってしまいました でもまぁ味は家内も満足していたので結果オーライでした