ビーフシチューをルーで作る場合・・・

質問

ビーフシチューはデミグラスソースで作っているのですが
たまたまルーがあるのでこちらで作ろうと思います
しかしルーのシチューはケチャップっぽいというか
ハヤシライスのような感じがするのです。
どうしたらドミグラスソースのような味に近づけますか？

説明書は野菜、肉を炒めて水で煮て溶かすだけとありますが
あめ色玉ねぎやトマトをルーに入れたら、くどくなりますかね？
アドバイスください

回答No.2

mori_izou · ベストアンサー

インスタントのビーフシチューのルーに関しては全くの同感で、どうにも薄っぺらい味になってしまいます。
まあ、値段相応ですが。

コクをつけるには、言われるようなあめ色玉ねぎも有効ですし、他には赤ワインを足す、トマトジュースを加える、ビーフコンソメを足す（！）といった方法があります。
赤ワインは入れすぎると酸っぱくなりますし、ビーフコンソメはくどくなるので味を見ながら足してください。

結果的に、ドミグラスソースで作ったのと同じぐらいの手間になるかも知れませんが（＾＾；

お礼

いま　作っているのですが
あめ色玉ねぎは　甘くなってしまうかなと思い
入れなかったんです。。。入れればよかった
煮込みの途中ですがビーフコンソメ　少し入れてみます
トマトシチューとかハヤシライスと考えればいいですが
ブラウンソースのような濃厚な味は難しいですよね
ありがとうございました

回答No.1

mshr1962

下記が参考になりませんか？
http://www.purple.dti.ne.jp/macboy/i362.html

お礼

ありがとうございます
あいにくブランデーに中華スープ・・・全部無いです> <
でもとても参考になりました