酸味、渋みが強い赤ワインをビーフシチューに入れてしまいました。

質問

酸味、渋みが強い赤ワインをビーフシチューに入れてしまいました。

頂き物のワインが、酸味、渋みが強くて飲めませんでした。
捨てるには勿体ないかな～と思いビーフシチューに使ってみました。
いつも安物ワインでも入れると美味しいので普段通り１本入れました。

ところが、すっぱく渋いなんとも不味いビーフシチューが
出来上がってしまいました・・・（泣）

とてもこのままでは飲めたものではありません。
なんとか修正したいのですが、何か良い方法はありませんでしょうか？

ソースはハインツのデミグラソースを二缶と、あとトマトジュースも入れてあります。

アクを取り取り、弱火でコトコトと3時間も煮たのに（涙）

どなたかお知恵をお貸し下さい。
よろしくお願いします。

回答No.1

chirony

はじめまして。おつかれさまです！
遅すぎるよなーと思いつつ・・・。
参考になるかどうかわかりませんが、酸味が強すぎた時
私なら以下の甘みを足して、スープ（コンソメなど）で調整します。

炒めた玉ねぎ・にんじん
砂糖・はちみつ　　その他

自己責任でおねがいします＾＾