わさび、からしの存在

質問

辛いものは苦手ではありません。どちらかと言えば好きなほうですが、
わさび、からしはどうしても好きになれません。
というか、食材をよりおいしく食べるための調味料どころか、
邪魔をしているとしか思えないのです。
何か、こうして食べてみるとよさがわかるようなもの
ありますか？

回答No.3

ebichu · ベストアンサー

単に質問者さんが鼻に抜けるような辛さのあるものが
苦手なだけじゃないでしょうか。
過剰につけなければ、決して邪魔をしているとは思えません。
むしろ、おいしいと感じるし、ないと物足りないと思うこともあります。

苦手ならば、苦手でも別に構わないと思いますよ。
辛いものは苦手ではないとのことですが、
同じ辛味でもツーンとくるのと、ホットなものでは、
種類が違うでしょう。

わさびもからしも、ツーンとしたタイプです。
私もそれほど得意ではないですが、
おでんや豚の角煮などしっかり味がついたものに
少量のからし(量の加減は人それぞれの好みでしょう)をつけると
とてもおいしいと思います。
あと、鶏の天ぷらを味ポンとからしをつけて食べるのもおいしいです。
これは、からしがなくっちゃ！と思います。

わさびは、練りわさびだと刺激が強いだけですが、
本わさびだと本当に風味が良くて、
初めて食べたときには驚きました。
そば屋でせいろを食べたときが、
本わさび初体験で、
以来、練りわさびでも少量ならば、
風味があるんだと味わうことができるようになりました。

からしはよくわかりませんが、
わさびのよさは、
ちゃんとした料理屋さんや寿司屋さんで、
本わさびを職人さんにすってもらってから、
食べるとわかると思います。
（する人で味が違うといいますから）
まあ、素人がすっても、練りわさびより
数段おいしいですけれどもね。

しかし、使用する量は、薬味の域を越えることはないです。
ほんの風味付け、隠し味みたいな感じでしか、
私は使いません。
辛いの得意ではないので。(^^;

お礼

回答ありがとうございます。
確かに鼻に抜けるような刺激は苦手かもしれませんね。
大丈夫なもの（というより好きなもの）
タバスコ、七味、にんにく、ラー油、トウバンジャン、
苦手なもの
わさび、からし、生姜、
決して適量を超えていないと思うのですが、おいしく感じられないんですよね。
本当の味を知れば好きになれるのかな？
でも、毎日食べる事になるのは市販品ですしね。。。
やはり味覚が子供なんですかね。くやしい！
おでんは駄目だったので、豚の角煮、試してみますね。

回答No.2

tempranillo

わさび中心の？回答です。

私は、お刺身にわさびは欠かせない！な人だけれど、でも着色料で不思議な
緑色をした香りの飛んだわさびなら、ない方がいいかなぁ、と思うこと多
いかも。質問者さんがそういうのを指しているのではないとして。。。

料理の紹介ではなくて、食べ方の紹介？です。

私の場合は、ちょっとしたアクセントとして楽しんでいます。
え、これだけしか使わないの？というくらい量を減らしてみてはどうで
しょう？それでも微かに香り口の中に残る余韻を楽しむ、的な気持ちで。

わさびは、お刺身も、醤油にわさびを溶いてわさび醤油にして、というよ
りも、身にわさびをちょんっと乗っけて醤油も、ちょん、とつけて食べて
ます。分量はお刺身の切り身に耳かき山盛り一杯くらいからスタートして
お好みで。生のわさびを買ってきたり、あるいは無理でもなるべく本わさ
びの多そうなのを探すのもポイント！
口に入れたときに、わさび～、あるいは、からし～、という味を感じる
のではなく、最初素材の味、一瞬遅れて、わさびやからしの味が広がる
っというのが、私の使いこなし？？

あ、もちろん、芥子マヨネーズや、わさび茶漬けのように、全部が香る～
というのも好きです♪

お礼

回答ありがとうございます。
刺身には欠かせないですか。。。醤油だけだと、サラダになにもかけないで食べる
くらいのレベルになりますか？
生のわさびというのは食べた事がないのですが、そんなに違うものですかね？しか
し試してみる価値はありますね。
納豆に毎回ついてくるからしなんて、嫌がらせにすら感じます（笑）

回答No.1

yanaha

私は、ワサビもからしも大好きです。邪魔をしているとは感じていませんが、ワサビ（からし）をつけて食べると、やっぱりワサビ（からし）の味は食材にプラスして感じています。それが、美味しいんですけどね。

お刺身もワサビ抜きかしら？直接つけると味が濃く苦手なら、マグロなどをヅケ（醤油・みりんに漬け込む）にする時、ワサビを少量入れてみてください。アボガドも入れると美味です。

おでんの時、よくからしをつけますが苦手なら田楽味噌（味噌・酒・味りんで煮詰める）に少量のからしを入れてみて下さい。そのからし味噌、卵に合いますよ～。

ワサビ＞ドレッシング・塩焼き鳥・ステーキ
からし＞豚の角煮・たれ焼き鳥・ポテトサラダ
やはり少量づつ慣れていくのがベストでしょうか。

お礼

回答ありがとうございます。
わさびの味は食材にプラスですか。やはり、おいしいですか。
刺身ももちろんわさび抜きです。情けない話、生ものが苦手でここ数年で食べられ
るようになったのです。生臭いからつけるという人も見受けられますが、どうして
もおいしいと思えないんです（哀）寿司もわさびがあると正直おいしさ半減です。
ピザのタバスコとか、うどん、そばの七味なんてとてもいい仕事していると関心し
ているのですが、、、、