菜の花のからし和え

質問

季節はずれの食材の質問ですみませんが。
近所の総菜屋さんの菜の花のからし和えがとてもおいしいんです。
自分で醤油と練りからしで作ってみたのですが、全然違います。総菜屋さんのは、菜の花の色がそのままきれいな緑色で、醤油の味はあまりせず、からしの味が生きています。しかもしゃきしゃししています。
このような菜の花のからし和えはどうやって作るのでしょうか。

回答No.1

mmmma · ベストアンサー

だし汁は入れてますか？

濃いめに取っただしに薄口醤油で味を調えるといいと思います。

参考URL：

http://www.digistyle-kyoto.com/kyouyasai/recipe/recipe_hanana02.htm

お礼

だし汁ですね！自分で作ったときに醤油の味が濃くなってしまい、もしや、だし汁か？とは思ったのですが、分量がわからなかったので、大変助かりました。
濃いめにとっただしに薄口醤油ですね。今度はうまく作れそうです。ありがとうございました。＾＾