デンプンのヨード反応

質問

「デンプンのヨード反応およびその呈色の違いの原理」がよくわかりません。どなたかお力をおかしいただけませんか？

回答No.1

hiranari · ベストアンサー

デンプンの螺旋分子の内部にヨウド分子が入った一種の錯体構造に基づくようです。参考URLごらんください。

参考URL：

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%A7%E3%82%93%E3%81%B7%E3%82%93

お礼

参考ＵＲＬ付きで有難う御座いました。助かりました！

回答No.2

noname#62864

らせん状のデンプンの分子の隙間に、ヨウ素分子が取り込まれることによって発色するとされています。

詳細は参考URLに書かれています。

参考URL：

http://www.osaka-kyoiku.ac.jp/~sawada/starch/Iodo_React.html

お礼

参考ＵＲＬ付きで有難う御座いました。助かりました！