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さんまのおろし方
今日の夕食にさんまの蒲焼を作りたいのですが子供がいるので、 出来るだけきれいに骨を取り除けるおろし方を 教えて下さい。
- nekosuke633
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質問者が選んだベストアンサー
いわしのように、手でおろすことが出来ます。 http://www.misbit.com/knowledge/foods_sardine.html 上記に写真入で説明があります。
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- nonpq
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先日テレビでやっていたのですが。 サンマの小骨は細いので、鰯と同じように手開きするほうが小骨が抜けていいようです。 背側から背骨が切れるギリギリまで包丁で切る。 そのまま頭を引っ張って内臓を頭と一緒に取る。 肛門から切り落とした頭まで包丁で開く。 背骨に沿ってかるく包丁を通し、血合いを切る。 腹の中をよく洗う。 背骨に沿って親指でなぞり、身と骨を剥がす。 というかんじの手順でした。
お礼
早速のお答えありがとうございます。 子供が小骨を気にするので、教えて頂いた通り手開きすることにしました。 ありがとうございました。
- myeyesonly
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こんにちは。 そういう時は手開きがいいでしょう。 頭を折り取って、背骨の背中側にそって指を押し込むようにしてお腹側に骨を押し出します。 お腹側を包丁で開いておくとやりやすいかもしれません。 http://www.eltas.info/confortable/cook/cook010.html http://www2.odn.ne.jp/wahoo/recipe/41kihon/06sakana.html ついでに、こんなページも見付けました。 http://www.jf-net.ne.jp/jf-net/syun/recipedb/RecipeShowData.asp?RecipeID=3741
お礼
早速のお答えありがとうございます。 手開きの方が簡単そうで、私にも出来そうな気がします。 レシピまで付けて頂き、ありがとうございました。
- yu-to0906
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さんまの美味しい季節ですね。 先日、会社の同僚と岩手県大船渡港のさんまを共同購入しました。 公式HPにさんまの上手なおろし方が出ていましたので参考までに。
- 参考URL：
- http://www.epix.co.jp/sanma/
お礼
早速のお答えありがとうございます。 とってもわかりやすくて勉強になります。 ありがとうございました。
お刺身用と同様に骨を取り除くと 大丈夫だと思いますよ。 http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=1650385
お礼
早速のお答えありがとうございます。 私にも出来るかしら・・・挑戦してみます。
普通に鯵やサバをおろすやり方で出来ますよ。 身が柔らかいので、身をつぶさないようにしましょう。 ３枚おろしにして、細かい骨は、蒲焼ならつけたままでも 柔らかくなりますので、取らなくても 食べられますよ。
お礼
早速のお答えありがとうございます。 (/*^^*)/恥ずかしながら正しいおろし方を知らないままなんです。 いつも、なんとなくおろしていたんですが、どうも骨がきになっていしまうんです。
お礼
早速のお答えありがとうございます。 こんなサイトを探していました！！ 感謝です<(_ _*)>