みぶなの漬け方を教えて

質問

昨日、みぶなを買ってきました。が、どうやって漬けていいか分かりません。
しおれてきちゃいます、誰かすぐ教えてください。

回答No.2

Rikos · ベストアンサー

みぶな（みずな）はお漬物以外にも、ハリハリ鍋にすると美味しく食べられますよ。
レシピが必要でしたら、補足してください。

【みぶなの刻み漬け】
・みぶな150g・昆布5cm長さ・白ゴマ少々・七味唐辛子（一味でも）

＊みぶなは塩小さじ１をふって板ずりし、軽く水気を絞って細かく刻みます。

＊昆布は水に通して柔らかくし、細切りにしてから小口切りに刻みます。

＊みぶなと昆布を混ぜ、そのまま30分おきます。

＊食べる時にお好みで唐辛子・白ゴマ・しょう油をかけます。

市販の浅漬けの元でも、漬けられますよ。

【みぶなのからし醤油あえ】
・みぶな200g
・からし醤油＝練りがらし・小さじ2・しょう油大さじ2・みりん小さじ1.5

＊みぶなは株を切り分けて、ふり洗いし、葉と軸に切り分けて、それぞれ4cmの長さに切ります。

＊鍋にお湯を沸かし、軸の方を中火で20秒ほど茹でてから、葉の方を入れ、蓋をして30～40秒茹でます。（茹ですぎると、シャキシャキ感がなくなって、美味しくないです）

＊茹で汁を切ってから、塩少々をふり、冷ましてからからし醤油と合えます。

回答No.1

mimidayo

http://www.toriyama.co.jp/tanken.htm
ここに載っています。