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黒ゴマティラミス
を作ってみたのですが、かなり濃厚。チーズはイタリア産ガルバーニのマスカルポーネと練り黒ゴマを混ぜてはちみつで甘みをつけてみました。もう少し軽めにするにはどうすればいいでしょうか?生クリームを軽めにするくらいでしょうか?
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メレンゲを混ぜてみてはいかがでしょう？ 私の知り合いがやっているイタリアンレストランではティラミスにメレンゲを入れていますよ♪ ゆるくなってしまうようでしたら、ゼラチンを少々入れるとかたまります☆
お礼
なるほど、メレンゲ。もちろんイタリアンメレンゲですよね?斬新なスウィーツの第一歩です。ありがとうございました!!