ティラミスのチーズの種類

質問

ティラミスを作るときマスカルポーネチーズとクリームチーズでどのような味の違いが出ますか？
教えてくださいm(__)m

回答No.2

Mumin-mama

マスカルポーネチーズはイタリア産のクリームチーズ名称で脂肪が８０％前後あり、酸味が少ないのが特徴です。
日本で菓子用のフィラデルフィアは脂肪が３３％以上です。

二つのクリームチーズをそれぞれその他の材料を同じにしてティラミスを作った場合、脂肪分が多い分、マスカルポーネチーズで作った方が濃くがありクリーミーになります。出来上がりは、フィラデルフィアのほうが固めに出来ます。

私は現在、ヨーロッパ在住で、日本に住んでいたときはマスカルポーネチーズが入手しにくかったので、フィラデルフィアで代用していました。今はマスカルポーネチーズがどこでも買える環境に居るので、マスカルポーネチーズでティラミスを作っています。
マスカルポーネチーズを使った方が人気が高いですが、脂肪分が多い分、カロリーも高くなるのが難点です。（食べはじめると癖になりますからね～。）

回答No.1

takuranke

マスカルポーネチーズはクリームチーズの一種です、
マスカルポーネチーズ以外のクリームチーズを使用した場合、
ザバイオーネ・クリームは当然使用したクリームチーズの味になります。

お礼

回答ありがとうございます
同じ種類でも味、食感は違いますよね。違いを教えてくださいm(__)m