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白ゴマと黒ゴマ
ゴマには白ゴマと黒ゴマがありますが、使い分けが分かりません。黒物は良いと言われ、黒ゴマを使いますが、白ゴマも黒ゴマには無い栄養面があるのでしょうか？
- yamatodamashi
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質問者が選んだベストアンサー
ごまの原産地はアフリカで、原種は黒ゴマでしたが、油をとるために品種改良して生まれたのが、白ゴマだと言われています。このため白ゴマのほうが油が多いです。一方の黒ゴマは、香ばしい香りが特徴です。
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- neon
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回答No.3
こちらに黒胡麻と白胡麻の違いについて、いくつか書いてあります。 http://www.wadaman.com/johosearch/yomi.cgi?mode=kt&kt=04_01 胡麻を専門的に扱う人に言わせれば、差はないということになるようですね。 ただ、胡麻で新しく“商売”をしようとしている方の意見は違うようです。 http://www.three-f.co.jp/about/news/2004_blackpower.html 私の場合、黒胡麻には、えぐみや渋みを感じるので、胡麻の香りがアクセントになるような料理にしか使わないですね。また、黒は食卓で映える色ではありませんから、味と見た目を優先して主に白胡麻を使います。
質問者
お礼
有難うございます。参考にさせて頂きます。
- yuyuyunn
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回答No.2
こんばんは 栄養価は同じだと思っていました、が http://toho-ent.blogzine.jp/atsuko/2006/02/post_eb9f.html http://www.zennoh.or.jp/ZENNOH/TOPICS/APRON/0306/02.htm 多少違いがあるようです
質問者
お礼
有難うございます。
お礼
有難うございます。