歯ごたえのないらっきょう食べれますか？

質問

１年前に漬けたらっきょうなんですが、１年間、キッチンのシンクの下で保存していました。
先ほど食べてみたら歯ごたえが全くなく、すっぱいはずなのに甘くなっていました。
濁ったりカビが生えている感じではないのですが、
味が変わっていてちょっとショックでした。
これって腐っているのでしょうか？
食べないほうがいいでしょうか？
よろしくお願いします。

回答No.3

nobitaika

さすがに１年を超えると柔らかくなります。
これで硬く保てというのは無理です。
硬いのが好みでしたら、１年以内につくり食べつくすことです。
漬け込みの液ですが、酢や砂糖、塩で漬け込んでいるのですからある程度は柔らかくなります。甘いのは砂糖が多かったからではないでしょうか？（みりんでもそうなりますが・・）
食べていただいてかまいません。腐っているわけではありません。そういうものです。

回答No.2

cololinn

うちにも歯ごたえの無いらっきょうあります。
食べてお腹を壊した事はありませんが、おいしくないですね。
長く保存していても歯ごたえが残っているものもあり、
どこが違うのか疑問に思っていましたので、検索して調べてみました。
熱湯につける目的。
殺菌・芽止め・色つき防止・歯ざわりを良くする。
お湯につける時間が長すぎると、軟らかくなってしまうようです。
塩漬けにしてから甘酢に漬けた方が、歯ごたえが長持ちするそうです。
http://marron-dietrecipe.com/tsukemono/tsukemono_rakkyou.html

お礼

ありがとうございます！

食べてから４時間が経ちました。
お腹壊すかも・・・と思っていましたが、大丈夫そうです。

歯ごたえがないものはタルタルソースとかにすれば食べれそうですね。

次回は塩漬けにしてから作ってみます。
お湯につけたのも長かったかもしれないです。

回答No.1

debukuro

味にかかわらず歯応えがないらっきょうはいやです

漬ける前に湯通しをすると早く漬かるが1年経たないうちにふにゃふにゃになります

お礼

早速ありがとうございます。

美味しくないだけでお腹を壊したりは・・・しないですよね？
食べてしまったので仕方ないですが、具合が悪くならないか
落ち着かないです（＾＾；）
これからは歯ごたえがあるうちに食べようと思います。