らっきょ漬けについて

質問

らっきょを漬ける季節になりました。
酢漬けのらっきょは漬けたことが有りますが、塩らっきょを漬けたことがありません。
漬け方を教えて下さい。
また他の漬け方を知っている方もお願いいたします。

回答No.3

tegawa

塩　６％　くらいで荒漬けをして、充分に漬け汁を出して　タンニン　を流すと味が爽やかになります。

お好みの　酢、みりん、砂糖、赤とうがらす、の調味料で浸しようにして、焼酎で防腐し密閉して３週間程度でできあがりです。
樹脂製の容器は使わない、透明な容器の場合は暗いところに保管するこがポイント、焼酎の使いすぎは苦くなる。

お礼

焼酎で漬けるのは知りませんでした。
参考にさせていただきます。

回答No.2

Rikos

塩らっきょうは、塩と水だけで漬けますので
あっさりしていて美味しいですよ。
参考URLに、作り方が載っています。
（塩加減は、調整してください）
少しお酢を入れても、さっぱりと漬かります。
刻んでチャーハンに入れても、美味しいです。

http://home.netyou.jp/vv/kinoko/recipe/rech3.html

http://www.cocotto.net/online/food_recipe/recipe/cooking/K/rec0514.html

参考URL：

http://home.netyou.jp/vv/kinoko/recipe/rech3.html

お礼

早速アクセスしてみました。
参考になりました。

回答No.1

lanlead

塩らっきょは知りませんでした。でも他の漬け方ということで、「たまりらっきょ」（たまり醤油でつけます）をお勧めです。

鷹の爪を輪切りにしたものとたまり醤油でつけこむだけです。

きざんでひややっこにのせても美味しいですし、豚しゃぶでくるんで食べても美味しい。
ただそれだけをもくもくと食べても美味しいですよ。