しじみの冷凍保存

質問

タイトルの通りなのですが、しじみを安いときに大量に購入して冷凍保存したいなと考えているのですが、洗ってそのまま冷凍してよいのでしょうか？
水につけて←これは海水のあさりだけでしょうか？
注意点など教えてください！

回答No.2

kakkuki · ベストアンサー

しじみは、あさりやはまぐり等と同じく、極めて傷みやすいので、大変気をつかいます。
しじみを冷凍する場合もあさりやはまぐりと同じですが、
しじみは冷凍する前に、ご指摘のように、海水でなく真水で砂抜きします。そして、例えば、下記URL

http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/no.2/lab_how_2.html

の「貝をおいしく保存するには」にありますように、貝を入れた冷凍保存袋の中の空気をストローで抜き取ります。

参考URL：

http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/no.2/lab_how_2.html

お礼

大変参考になりました。
早速挑戦してみます！
ありがとうございます＾＾

回答No.3

ayunohiraki

砂抜きしてあればよく洗って小分けにして厚めのビニール袋に入れて空気を抜いて冷凍してください(水や海水は入れないでください）。普通に手で絞る感じで空気を抜けばいいです。何の問題もありません。アサリやシジミは殻付きなので、酸化しにくく２～３ヶ月は持ちます。もう一度砂抜きする場合は水でお願いします。難しい事は何もありません。

お礼

２・３ヶ月も持つんですか。
いいですね！
ありがとうございます＾＾

回答No.1

robu

うちでも冷凍保存しています。
砂出しをして、解凍したらすぐに使える状態にして
冷凍できる密封の袋に入れて冷凍しています。
特に何も気をつけることなく冷凍していましたが
何の問題もありませんでしたよ。

お礼

早速ありがとうございます。
密封袋いいですね～。