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うどん
どうもうどんのスープがおいしく作れません・・。おいしい作り方ご存知の方よろしくおねがいします。
- dropkick222
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質問者が選んだベストアンサー
わたしは、いつも昆布とかつおぶしのだしに 醤油と砂糖とお酒で仕上げます。 味見しながらなので分量は適当なのですが、おいしく頂いております。。。 下記サイトが、参考になるかと思います。
その他の回答 (6)
- kaede26
- ベストアンサー率22% (2/9)
うどんのスープの基本 関東風 出し汁 １２ 醤油 １ みりん １ 関西風 １５ １ １ この割合で混ぜて作ります このときに 椎茸の軸ってありますよね？あれを捨てずに乾燥させていれると なお美味しいです＾＾
- hiro-2005
- ベストアンサー率29% (205/705)
関西風ですが。 市販の白だしを使っています。顆粒のだしの素だと汁が濁るのがいやなのです。 だし汁に薄口醤油、酒、みりんです。 お酒をたっぷり入れて、煮立てて酒臭さをとばします。 油揚げを入れると、油分でまろやかになります。 盛り付けてから、万能ネギのきざんだものを入れると味がしまります。
- am-kobe558
- ベストアンサー率43% (224/516)
家庭で昆布、鰹だけで美味しいダシを作るのは 結構至難なことです。 基本は昆布・鰹に塩、醤油、みりんで味付けでしょうが 干しエビやいりこ、椎茸などのもどし汁を入れると 美味しくなりますよ。 干しエビ、いりこは一晩くらいつけ込んだ方が良いので すが家庭ではなかなかそこまで出来ませんね。 ダシ取りが面倒なときはダシの出る具材（しいたけ・えび・鶏肉）などを一緒に鍋焼き風に煮込めば 結構美味しくなりますよ。
- fitzandnao
- ベストアンサー率18% (393/2177)
うちはうどんはよくしますが、いつもテキトーです～。 お湯を沸かして、だしの本、しょうゆ、みりんを入れて、とり肉、はくさい、しいたけなど入れてます。 肉と野菜の味でおいしくなりますよ。
- takomari
- ベストアンサー率36% (1618/4451)
かけうどんのスープでいいんでしょうか。 だし汁3カップ 醤油 大さじ2から3 みりん 大さじ１から2 お酒 大さじ１ 醤油、みりんはお好みですが、私的には醤油大さじ２ちょっと、みりん大さじ１1/2が好きです。 だし汁は、市販の出汁の素でできます。私は鰹ダシが好きなので、鰹オンリーでつくっちゃいますが、昆布ダシをブレンドしても良いかと思います。 もし、味的にきまらないなあ…と思ったら、薬味（ネギとか七味とか）や鰹節をトッピングすると、けっこう良い味になったりしますよ。
