製菓の質問

質問

いつもお世話になります。製菓の超初心者です。

(1)バターの役割は味以外があるはずですが、
　バターの代わりにほかのものにする方法がありませんか。
　もし、バターの量を減らせば、どうやって補償できますか。
　＜バターの味あまり好きではないし、カロリーも気になります。＞

ちなみに、
http://cookpad.com/sato2/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=1869&Mode=full
このレシピ作ってみたいです。

(2)バナナ２００ｇ正味は大体何本でしょうか。
http://cookpad.com/downslope/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=173576&Mode=full

回答No.1

takomari · ベストアンサー

１　バターの代わり、というとマーガリンかサラダオイル。マーガリンなら同量、サラダオイルだと80ｃｃから100ｃｃというところでしょうか。
でも、思い切って減らして作るというのも経験になりますよ。多少ぼそぼそしても、味は良いということもありますから。

２　1本がだいたい120グラムくらいなので、皮をむいたとして、2本。足りないと困るから、3本は用意しておけば大丈夫と思います。

バター少な目のレシピがよければ、マドモアゼルいくこさんのレシピで作ってみるといいと思いますよ。甘さも控えめで、カロリーも低めということなので…
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4391129310/249-2212329-3693169

お礼

アドバイスありがとうございます。パターの量は2/3を減らして、大さじ２のオリーブオイルを加えて、やってみたら、大丈夫でした。バターのいい匂いもするし、味もあっさりした。良かったです。
ローカロリーのレシピも探してみます。

回答No.3

noname#17845

バターの役割は味、風味だと思います。いちばんてっとり早いのはケーキ用マーガリンにかえることですね。半分ずつ使うのもいいと思います。バナナは大きさにもよりますからスーパーで重さを量って一本あたりが大体どれぐらいかを見当つけて購入してはいかがですか？だいたい一本100と思っていればいいと思います。

お礼

アドバイスありがとうございます。
今度マーガリンでやってみます。スーパーで重さを量るのを思い付かなかった。いいアドバイスありがとうございます。

回答No.2

noname#47053

バナナ１本１００ｇちょっと位だとおもうので200gだと正味で２本くらいでしょうか・・・

お礼

ありがとうございました。