キャラメルバナナピザを作りたいのですが…

質問

http://cookpad.com/recipe/590963

このレシピに挑戦しているのですがうまくいかないんです。
バターが分離したりバナナが崩れてぐちゃぐちゃになったり…
あと写真を見ると焼く前のキャラメルバナナがかなり茶色になっているんですが
焼いた時真っ黒になったりしませんか？
また、石窯で焼いても大丈夫でしょうか？

回答No.1

pooh5055

バナナが黒くなりかけた時など、キャラメルバナナは便利ですよね。
しっかり水分が飛んでいると数日はもつので、私は多めに作っておいて食パンに乗せて焼いたりクルミを加えてバナナブレッドやマフィンにします。

バター有りと無しで、キャラメルバナナの風味は少し変わりますが、このレシピならバターと生クリームは省略できると思います。キャラメル＋バナナ＋ラム酒だけでもけっこう濃厚ですから。

まず、キャラメルは後で高温で焼くことを見込んで茶色くなり過ぎないように、そしてバナナを加えたら潰れないように優しく混ぜます。

キャラメルバナナの時点でちょうど良いと思っても、後でもう一回焼くので、場合によっては苦味・酸味が出過ぎるかも知れません。

石窯で焼くのは大丈夫と思いますが、キャラメルバナナが生地からあふれると天板やピザストーンに焦げ付いて後始末が大変なので、オーブンシートかアルミホイルの上に乗せて焼くと良いと思います。

美味しいピザが出来ると良いですね。