かぶらの千枚漬け

質問

以前かぶらの千枚漬けをまねてつくったのは、まあまあ
いけたのですが昨年は、作り方を忘れて昆布と酢をたっぷりいれてつくったところ、すっぱいばかりで以前のようには、いきませんでした。簡単な千枚漬けの作り方をお願いします。

回答No.2

nitto3 · ベストアンサー

三杯酢といってね、酢と塩と砂糖で調整したもので漬けるのですよ。

蕪を薄く切ってまず一日くらい塩漬けして水分をある程度抜きます。
よく水を切って三杯酢に漬けます。
塩分は塩漬けしたぶん減らします、
だから塩の替わりに白醤油を少しがいいです。
砂糖より味醂を使うとまろやかになります。

お礼

ありがとうごいました

回答No.1

tmniji89610

下記のサイトのレシピで作れば簡単にできると思います。

かぶらの千枚漬けは、甘酢がポイントでしょうか。
昆布と酢はたっぷり入れなくてもいいかもしれません、どれくらいのカブを使用したかにもよりますが。
たっぷり入れたらその分、砂糖をたくさん入れないと酸っぱくなってしまいますね。

このレシピでは甘酢を火にかけていますが、もっと簡単に作りたかったら火にかけなくて大丈夫かも。私の家では、カブではなくて大根で千枚漬けのような味付けで甘酢を火にかけないで作るので。

参考URL：

http://cookpad.com/tadatti/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=177885&Mode=full